【世界初】マイタケが主原料の「ヘルシー“代替肉”」発売　低脂質・低糖質で食物繊維が豊富！小室瑛莉子アナ「食感が本当にお肉」

低脂質・低糖質・食物繊維豊富…そんな体に良いものを食べなくてはと思いつつも、ついつい食べたくなってしまう「お肉」。

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“ヘルシーなお肉”という無理難題をかなえる、“夢のような食材”が発表されました！

2025年2月5日、株式会社「雪国まいたけ」が発表したのは、世界初「マイタケ」を主な原料とした代替肉「キノコのお肉」（オープン価格　50ｇ/300円前後）。

株式会社雪国まいたけ　代表取締役社長　湯澤尚史氏：
キノコの新たな可能性を具現化できるチャンスであると確信をし、これが開発のきっかけとなりました。

キノコの繊維を生かしてお肉のような食べ応えを実現。低脂質、低糖質で、食物繊維も豊富だといいます。

どのくらいの再現度なのか。実際に街の人に試食してもらうと…。

6歳の子ども：
お肉の味がする！

女性：
おいしいです！え～キノコなんですか！？

代替肉は様々な食材を使ったものがありますが、なぜ今あえて「マイタケ」を使ったのでしょうか？研究開発室長の加藤真晴氏はその理由をこう話します。

株式会社雪国まいたけ　研究開発室長　加藤真晴氏：
例えば大豆ミートでもいいんですけれども、大豆がですね、そもそもお肉と同じような価格推移で値上がりしてしまっている。
キノコは自給率が9割ぐらいあるので、ひとつの選択肢になるのではないかなと。

高い自給率を誇るキノコを利用することで、安定した供給を続けられると開発に踏み切ったといいます。

新たな代替肉「キノコのお肉」。一体どんな味わいなのか、『めざまし8』のスタジオでも実食しました。 

小室瑛莉子アナウンサー：
食感が本当にお肉みたいな、お肉の繊維って感じで。

ジャーナリスト　風間晋氏：
雪国まいたけは地元の会社なんで、もう頑張れって感じですが。舌の上で転がして食べてみると、マイタケだなと（笑）

カンニング竹山氏：
でもこれがおいしいですよね！これ自体がおいしいから、これをまた食べたくなる。

古市憲寿氏：
しかもすごくヘルシーなんですよね、キノコだから。キノコ好きなんで、だってキノコって食べれば食べるほど痩せる気がしませんか？

カンニング竹山氏：
なにか（料理）に混ぜたりしてもいいかもですね。

(『めざまし8』　2025年2月6日放送より)