低脂質・低糖質・食物繊維豊富…そんな体に良いものを食べなくてはと思いつつも、ついつい食べたくなってしまう「お肉」。
“ヘルシーなお肉”という無理難題をかなえる、“夢のような食材”が発表されました！
2025年2月5日、株式会社「雪国まいたけ」が発表したのは、世界初「マイタケ」を主な原料とした代替肉「キノコのお肉」（オープン価格 50ｇ/300円前後）。
株式会社雪国まいたけ 代表取締役社長 湯澤尚史氏：
キノコの新たな可能性を具現化できるチャンスであると確信をし、これが開発のきっかけとなりました。
キノコの繊維を生かしてお肉のような食べ応えを実現。低脂質、低糖質で、食物繊維も豊富だといいます。
どのくらいの再現度なのか。実際に街の人に試食してもらうと…。
6歳の子ども：
お肉の味がする！
女性：
おいしいです！え～キノコなんですか！？
代替肉は様々な食材を使ったものがありますが、なぜ今あえて「マイタケ」を使ったのでしょうか？研究開発室長の加藤真晴氏はその理由をこう話します。
株式会社雪国まいたけ 研究開発室長 加藤真晴氏：
例えば大豆ミートでもいいんですけれども、大豆がですね、そもそもお肉と同じような価格推移で値上がりしてしまっている。
キノコは自給率が9割ぐらいあるので、ひとつの選択肢になるのではないかなと。
高い自給率を誇るキノコを利用することで、安定した供給を続けられると開発に踏み切ったといいます。
「これ自体がおいしい」スタジオで実食
新たな代替肉「キノコのお肉」。一体どんな味わいなのか、『めざまし8』のスタジオでも実食しました。
小室瑛莉子アナウンサー：
食感が本当にお肉みたいな、お肉の繊維って感じで。
ジャーナリスト 風間晋氏：
雪国まいたけは地元の会社なんで、もう頑張れって感じですが。舌の上で転がして食べてみると、マイタケだなと（笑）
カンニング竹山氏：
でもこれがおいしいですよね！これ自体がおいしいから、これをまた食べたくなる。
古市憲寿氏：
しかもすごくヘルシーなんですよね、キノコだから。キノコ好きなんで、だってキノコって食べれば食べるほど痩せる気がしませんか？
カンニング竹山氏：
なにか（料理）に混ぜたりしてもいいかもですね。
(『めざまし8』 2025年2月6日放送より)
