静岡県の新グルメは？最上級の金目鯛“地金目鯛”の炙り丼× 20年前の味を復刻　極上のマグロトロステーキ【FNSご当地うま撮GP】

続いては、静岡で水揚げされたマグロのトロを甘辛いタレで焼いた「鮪トロステーキ 復刻版」。 
20年以上、形を変えながら販売されてきた鮪トロステーキが販売当初の姿で復活したメニューで、新たなトッピングを加えてさらに進化したということです。

静岡で水揚げされたマグロを甘辛い秘伝ダレに3〜4時間漬け込み、一晩寝かせることで臭みを消して味を定着させます。そのあと料理酒やタレで蒸し焼きにすることで筋が溶けて柔らかい食感に仕上げています。

平畠さんも極上のトロステーキに「トロットロ！」と驚きのリアクションです。

「新たなトッピング」というのはトロステーキの上にのっている緑色の粒々。これは静岡でわさび商品を開発する田丸屋本店の新感覚調味料「わさビーズ」で、噛むとプチっとした食感とともにわさびの風味が広がります。

そのまま食べると辛みが強めですが、マグロの脂と混ざり合うことで、味をより引き立ててくれます。 

わさビーズと一緒にトロステーキを試食してみると… 
「これでいくらでも食べれますね！ご飯が食べたい！」と、美味しさのあまり欲望が抑えられなくなる平畠さんでした。 

【店舗情報】 
『日本料理うおかね』 
鮪トロステーキ 復刻版　1500円 
住所：静岡県静岡市葵区馬場町33 

視聴者投票の結果は「地金目鯛の炙り丼」58％　対「鮪トロステーキ 復刻版」42％。福井県の新ご当地グルメは、「御食事処　信海」さんの「地金目鯛の炙り丼」に決定しました。

（『めざましテレビ』2023年10月25日放送より）