8月22日、土曜の昼下がりに、芸能人やヒット商品など世間の話題を集めるモノの裏側に迫る『ウラマヨ！』が放送されます。
MCは、ブラックマヨネーズ（小杉竜一さん、吉田敬さん）。ゲストに、大久保佳代子さん、ヤナギブソン（ザ･プラン9）さん、水田信二さんが登場。アシスタントは、橋本和花子カンテレアナウンサーが務めます。
北海道以外で食べられるのは、この大阪だけ！
今回は、「夏の北海道物産展」を放送。
大阪・ミナミのド真ん中にある複合施設「エディオンなんば本店」。その9階にあるのが、2019年にオープンした「なんばラーメン一座」です。
福岡の本格豚骨ラーメン店「金田家」や、仙台から来た油そばの人気店「麺屋 政宗」、東京から出店した“家系ラーメン”の老舗「吉祥寺武蔵家」など全国各地の人気ラーメン店が集結したグルメスポットで、なかでも7年前のオープン当時から変わらず愛されているのが、札幌ラーメンの専門店「らーめん 吉山商店」。
店長の橋本友宏さんが「北海道以外で食べられるのは、この大阪だけです」と語る通り、本場の味がここでしか食べられないとあって、店内は連日大盛況。
そんな関西人をうならせる一番人気が「焙煎（ばいせん）ごまみそ特上ほほ肉炙（あぶ）りチャーシュー麺」です。
スープは、白ごまをブレンドした秘伝のみそだれに、豚・鶏・香味野菜からとったスープを合わせたもの。
麺は、中太のちぢれ麺。札幌ラーメンの名店がこぞって頼むという老舗製麺所・森住製麺の特注麺を使用しています。
チャーシューは、創業からつぎ足して使っている熟成しょう油だれで、トロトロになるまで長時間煮込んだもの。これを、中華鍋で両面しっかり炙ってから入れています。
本場の北海道で「吉山商店」はどれだけ人気なのか、スタッフが札幌の本店を訪ねると、店内は満席。しかも店の中にまで行列ができていました。
地元のお客さんは「普通のみそラーメンより、ごまが香っていてコクがあります」「札幌ラーメンを食べるなら、吉山商店さんです」「全部ちょうどいい完璧なラーメンです」と口々に褒めたたえ、まさに絶大な人気。
その味は、北海道で一番うまいラーメン店を決める「ラーメンWalkerグランプリ」で殿堂入りを果たすほどです。
店主の関山芳美さんは、旭川（あさひかわ）の有名店で修業し、2006年にオープン。札幌ラーメンの店としては後発ながら、市内に7店舗を展開する人気店になりました。
「うちの店は、創業から20年なんですが、札幌ラーメンの進化系だと20年前から言われていまして、伝統的な札幌ラーメンの手法を取り入れつつも、香ばしさ・コク・キレがあるものを提供しています」とのこと。
スタジオに、大阪の店で一番人気の「焙煎（ばいせん）ごまみそ特上ほほ肉炙（あぶ）りチャーシュー麺」が登場すると、小杉さんは「うわぁ～！すごい香ばしい香りがしてる」と興奮しながら試食。
「肉の香ばしさがある。麺もおいしい。初めて食べるみそラーメン！」と大絶賛します。
吉田さんも「これ、みそラーメンですか？概念を覆されてんねんけど」と、あまりのおいしさに驚きを禁じ得ないといった様子。
ほかにも、吉山商店の裏側として、「進化系」と称される味の秘密や、北海道と大阪で違いがあるという人気メニュー、そしてお客さんの食べ方について深掘りします。
また、北海道のさらなる“うまいもん”として、今年4月大阪に上陸した超人気店の「スープカレー」、群雄割拠の北海道スイーツの中で行列を生み出す「生ドーナツ」、低糖質＆高たんぱくで再びブームの予感がする「ジンギスカン」を特集。
『ウラマヨ！』（関西ローカル）は、8月22日（土）13時より、カンテレで放送されます。
