松岡修造さんが、おいしくて体にもうれしい「ごぼうレシピ」に、大満足！
ごぼうの産地である鹿児島県の姶良地域を訪れた松岡さんは、「あつまる商店」の厚地則和さん・清美さん夫妻にごぼう料理を教わることに。
「若堀りごぼう」と呼ばれる新ごぼうは、アクも少なく香りがとても良いそう。則和さんがおすすめするのは、そんな新ごぼうの香りを楽しむことができる「新ごぼうのホイル焼き」。
掘りたてのごぼうを皮をむかずに、オリーブオイルとハーブソルトをかけてグリルで焼いたシンプルな一品に、松岡さんも「ごぼうの香りがすごい、おいしい」とびっくり。
清美さんは「これを食べると腸がすごく動くんですよ」と、ごぼうのうれしい効能も説明してくれました。
香り高い新ごぼうをホイル焼きとごぼうチップスに
続いては、「ごぼうチップス」の作り方を教えてもらうことに。
ごぼうをピーラーで細長いささがき状態にしてボウルに入れ、そこにガーリックソルトを振りかけてまぜていきます。「ごぼう天が大好き」という松岡さんは、かき混ぜながら「これは土の香りですか？いいですね」と期待が高まります。
さらに片栗粉をまぶし、フォークで長いごぼうをクルクルと巻いて形作ったら、170℃に熱した油で両面をこんがりと揚げていきます。
この際、少量の油で空気に触れるように揚げると「パリッと仕上がる」と、おいしく作るコツを清美さんが教えてくれました。
1月に収穫される新ごぼうは、「日本一早いごぼう」として、約30年前に水田で栽培が始まったそう。清美さんは、新ごぼうは食物繊維やポリフェノールが豊富な「パーフェクト食材」だと胸を張ります。
アツアツに揚がった「ごぼうチップス」を手に取った松岡さんは、ザクザクと音を立てながらかぶりつくと、「これはおいしい、ごぼうを細くしたことによって嚙み具合が違う。ごぼうの味がすごいわかる」と絶賛。
「おいしい」と手が止まらない松岡さんの様子を、厚地夫妻はうれしそうに見守ります。
そして、松岡さんから「おいしさもそうですけれど、体にもいい。まさにパーフェクトですね」と称賛のコメントをすると、大きな笑顔で「わーい！」と手を叩いて喜びました。
（『くいしん坊！万才』1月19日放送分より）
次回は1月26日（日）に放送予定。
※番組公式インスタグラムでは、メイキング動画を配信中！
