トップページへ

“好き”でつながる

ランキング
グルメ&スイーツ
おでかけ
ゆうれい寿司

山口県宇部市に伝わる謎の郷土料理「ゆうれい寿司」とは!?「見た目も味も恐ろしや~」松岡修造が大喜び

4月14日(日)放送『くいしん坊!万才』※関東ローカル

めざましmedia編集部

この記事をシェア

松岡修造さんが、山口県宇部市に伝わる郷土料理「ゆうれい寿司」の受け継がれた歴史と、現代版に進化した味を堪能しました。

松岡修造「ふたを取ったらゆうれいが現れる?」

ゆうれいずし_(修造さん・出演者3S)_5

山口県宇部市を訪れた松岡さんは、井上清美代さんと千々松和子さんに郷土料理の「ゆうれい寿司」を作ってもらうことに。ふたが閉じた容器を前に、「ふたを取ったらゆうれいが現れる?」と少し腰が引けながらたずねる松岡さんに、2人は笑顔で頷きます。

恐々とふたを開けようとする松岡さんに、「気を付けて」と千々松さんが声をかけると、開けるのをやめてしまい周囲から笑い声がこぼれます。そして、松岡さんが「怖いか怖くないかだけ教えてください」と質問すると、「こわい」「かわいいです」と答えが揃わない2人。余計に混乱した松岡さんが「だぁっ!」と勢いよくふたを開けると、そこには一面に広がる白いご飯が現れました。

「…何してんの?」と拍子抜けした松岡さんでしたが、しばし考えると「ゆうれいは白いから、『ゆうれい寿司』?」と名前の由来に納得がいった様子。「昔は真っ白で具が何も入らないお寿司だったんです」と解説されると、「酢飯だけ!?それはゆうれいだわ」と声をあげます。

ゆうれいずし_全品

「ゆうれい寿司」

表面は真っ白ながらも、切り分けると中にはきれいな具があり、具だくさんになった現在のゆうれい寿司。しかし、かつては「のっぺらぼうで何もない寿司だった」と2人は教えてくれました。

まずは「ゆうれいの部分を食べてみますね」と、松岡さんは表面の白いご飯だけをひと口。「しっかり味がついてる。お米がおいしいですね」と驚くと、「山水を利用してできたお米です」と、井上さんがおいしさの理由を解説。

ゆうれいずし_(修造さん1S)_3

松岡さんが、「噛んでいくうちに、ゆずの香りと混ざっていく感じがいいですね」と絶賛した味付けには、ゆず酢だけでなく、魚のエソをミンチにしたものが混ぜられているそう。そして具には、にんじん、ごぼう、たけのこ、わらび、しいたけ、たまごが入っているとのこと。

江戸中期に米のおいしさを活かして、ゆず酢で味付けをしただけの白寿司を作ったことが始まりで、行事のたびに「今日は“ゆうれい”にしようか」と地域で親しまれてきたと聞いた松岡さんは、「江戸からですか!ゆうれいは!」と大きな声をあげて驚きます。

現代版の具だくさんなゆうれい寿司を「僕はここで生まれたわけじゃないんですけども、ほっとするような、馴染みのあるような味なんです」と味わった松岡さんは、「見た目も味もまさに、恐ろしや~です~」と、ゆうれいポーズを決めてお茶目に締めくくりました。

ゆうれいずし_単品

「ゆうれい寿司」

(『くいしん坊!万才』4月14日放送分より)

次回は4月21日(日)に放送予定。

番組公式インスタグラムでは、メイキング動画を配信中!

画像アイコン

この記事の画像

(全4枚)

4枚の画像を見る
4枚の画像を見る
太陽

関連記事

福岡県の新グルメは?北九州名物がコラボした“カレーうどん”×SNSで人気のハンバーグオムライス【FNSご当地うま撮GP】

福岡県の新グルメは?北九州名物がコラボした“カレーうどん”×SNSで人気のハンバーグオムライス【FNSご当地うま撮GP】

2024年02月28日

|

19:00


太陽
グルメ&スイーツ
の最新記事
ひげが生えたケーキがかわいすぎる!シャトレーゼから父の日スイーツが登場 お父さんも思わず笑顔になっちゃうこと間違いなし

ひげが生えたケーキがかわいすぎる!シャトレーゼから父の日スイーツが登場 お父さんも思わず笑顔になっちゃうこと間違いなし

2024年05月23日 |

17:16


【新商品】ハーゲンダッツ “ねり食べ”が公式おすすめの食べ方!『贅沢ぶどう』と『ピスタチオ&サマーバニラ』のクリーミージェラート

【新商品】ハーゲンダッツ “ねり食べ”が公式おすすめの食べ方!『贅沢ぶどう』と『ピスタチオ&サマーバニラ』のクリーミージェラート

2024年05月23日 |

15:25


スタバ 「バナナ ブリュレ フラペチーノ」発売 “もったいないバナナ”を有効活用 甘みとビターの深い味わい

スタバ 「バナナ ブリュレ フラペチーノ」発売 “もったいないバナナ”を有効活用 甘みとビターの深い味わい

2024年05月22日 |

16:31


ずん・やす「濱家隆一があまりのおいしさに進行を忘れていた」と明かす!30年通う鶏料理専門店の「水炊き鍋」を紹介

ずん・やす「濱家隆一があまりのおいしさに進行を忘れていた」と明かす!30年通う鶏料理専門店の「水炊き鍋」を紹介

2024年05月21日 |

18:00


見つけたら買い!ゴディバのひと口アイスがコンビニやスーパーで新登場 新作マンゴー味やチョコレート感がUPした数量限定商品

見つけたら買い!ゴディバのひと口アイスがコンビニやスーパーで新登場 新作マンゴー味やチョコレート感がUPした数量限定商品

2024年05月21日 |

15:23


ファミマ初「チョコミントフェア」チョコミン党スタッフが実食レポ!ミント感を星5つで紹介 初心者から上級者まで楽しめる

ファミマ初「チョコミントフェア」チョコミン党スタッフが実食レポ!ミント感を星5つで紹介 初心者から上級者まで楽しめる

2024年05月20日 |

15:00


太陽

#くいしん坊!万才の最新記事