松岡修造さんが、山口県宇部市に伝わる郷土料理「ゆうれい寿司」の受け継がれた歴史と、現代版に進化した味を堪能しました。
松岡修造「ふたを取ったらゆうれいが現れる?」
山口県宇部市を訪れた松岡さんは、井上清美代さんと千々松和子さんに郷土料理の「ゆうれい寿司」を作ってもらうことに。ふたが閉じた容器を前に、「ふたを取ったらゆうれいが現れる?」と少し腰が引けながらたずねる松岡さんに、2人は笑顔で頷きます。
恐々とふたを開けようとする松岡さんに、「気を付けて」と千々松さんが声をかけると、開けるのをやめてしまい周囲から笑い声がこぼれます。そして、松岡さんが「怖いか怖くないかだけ教えてください」と質問すると、「こわい」「かわいいです」と答えが揃わない2人。余計に混乱した松岡さんが「だぁっ!」と勢いよくふたを開けると、そこには一面に広がる白いご飯が現れました。
「…何してんの?」と拍子抜けした松岡さんでしたが、しばし考えると「ゆうれいは白いから、『ゆうれい寿司』?」と名前の由来に納得がいった様子。「昔は真っ白で具が何も入らないお寿司だったんです」と解説されると、「酢飯だけ!?それはゆうれいだわ」と声をあげます。
表面は真っ白ながらも、切り分けると中にはきれいな具があり、具だくさんになった現在のゆうれい寿司。しかし、かつては「のっぺらぼうで何もない寿司だった」と2人は教えてくれました。
まずは「ゆうれいの部分を食べてみますね」と、松岡さんは表面の白いご飯だけをひと口。「しっかり味がついてる。お米がおいしいですね」と驚くと、「山水を利用してできたお米です」と、井上さんがおいしさの理由を解説。
松岡さんが、「噛んでいくうちに、ゆずの香りと混ざっていく感じがいいですね」と絶賛した味付けには、ゆず酢だけでなく、魚のエソをミンチにしたものが混ぜられているそう。そして具には、にんじん、ごぼう、たけのこ、わらび、しいたけ、たまごが入っているとのこと。
江戸中期に米のおいしさを活かして、ゆず酢で味付けをしただけの白寿司を作ったことが始まりで、行事のたびに「今日は“ゆうれい”にしようか」と地域で親しまれてきたと聞いた松岡さんは、「江戸からですか!ゆうれいは!」と大きな声をあげて驚きます。
現代版の具だくさんなゆうれい寿司を「僕はここで生まれたわけじゃないんですけども、ほっとするような、馴染みのあるような味なんです」と味わった松岡さんは、「見た目も味もまさに、恐ろしや~です~」と、ゆうれいポーズを決めてお茶目に締めくくりました。
(『くいしん坊!万才』4月14日放送分より)
次回は4月21日(日)に放送予定。
※番組公式インスタグラムでは、メイキング動画を配信中!
関連記事
![Snow Man向井康二が扮する『マッサマン』のカレーやうな丼 スムージーやチュロスなどひんやりスイーツまで【お台場冒険王2024】の魅力的なフードメニューを紹介!限定メニューも!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fce3a-p%2Fpicture%2F28688864%2Fe6f7f93d80b184dbcd4c2f6a7791788d.jpg&w=3840&q=75)
Snow Man向井康二が扮する『マッサマン』のカレーやうな丼 スムージーやチュロスなどひんやりスイーツまで【お台場冒険王2024】の魅力的なフードメニューを紹介!限定メニューも!
2024年07月27日 |
10:06
![TikTok のフォロワー 700 万人超! “ レミたん ” こと、土井レミイ杏利が通うベーカリーを紹介!フランス人妻も太鼓判のクロックムッシュ & バケット](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fcaa3-p%2Fpicture%2F28674063%2Fb114e3c6f1d9539dc8a01a4252ae45dd.png&w=3840&q=75)
TikTok のフォロワー 700 万人超! “ レミたん ” こと、土井レミイ杏利が通うベーカリーを紹介!フランス人妻も太鼓判のクロックムッシュ & バケット
2024年07月25日 |
16:26
![ゴディバ新作「ショコリキサー サングリア」登場 アルコール0.0%なのにチョコレートカクテルを飲んだ気分に!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Ff5b0-p%2Fpicture%2F28679584%2F37adb7ec2d68421660691c333f21dd66.jpg&w=3840&q=75)
ゴディバ新作「ショコリキサー サングリア」登場 アルコール0.0%なのにチョコレートカクテルを飲んだ気分に!
2024年07月24日 |
14:29
![ローソンから味わい・見た目で夏を感じる「桃スイーツ」が登場!インパクト抜群の桃タルトや爽やかな味わいの杏仁豆腐など!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2F5f9c-p%2Fpicture%2F28679607%2Fde883628d530ea127352185fd4718d85.jpg&w=3840&q=75)
ローソンから味わい・見た目で夏を感じる「桃スイーツ」が登場!インパクト抜群の桃タルトや爽やかな味わいの杏仁豆腐など!
2024年07月24日 |
14:17
![ゴディバが「南国白くま」とコラボ!チョコのかき氷にフルーツやビスケットのトッピングが贅沢な新スイーツ限定販売](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Ff8b5-p%2Fpicture%2F28676029%2Fcfbbceb41940335746bf461de6f9fc9f.jpg&w=3840&q=75)
ゴディバが「南国白くま」とコラボ!チョコのかき氷にフルーツやビスケットのトッピングが贅沢な新スイーツ限定販売
2024年07月23日 |
15:14
![『めざましテレビ』と『日清焼そばU.F.O.』がコラボ キャスターが推すトッピングメニューが登場【お台場冒険王2024】](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Ff74e-p%2Fpicture%2F28666299%2F63c8eb97a53364197848f927646f86b0.jpg&w=3840&q=75)
『めざましテレビ』と『日清焼そばU.F.O.』がコラボ キャスターが推すトッピングメニューが登場【お台場冒険王2024】
2024年07月19日 |
10:00
#くいしん坊!万才の最新記事
![1ヵ月間だけの幻グルメ!長野県茅野市・信州そばの最高峰「献上寒晒しそば」に松岡修造が「ここまでそばの香りを感じたことはない!」と驚愕](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fac28-p%2Fpicture%2F28617782%2Fb86cc6e71b44239879407b1fe6f9d8eb.jpg&w=3840&q=75)
1ヵ月間だけの幻グルメ!長野県茅野市・信州そばの最高峰「献上寒晒しそば」に松岡修造が「ここまでそばの香りを感じたことはない!」と驚愕
2024年07月14日 |
17:30
![わさびは砂糖をつけておろすと香りと辛味が引き立つ!シンプルだけど一番おいしい安曇野の「本わさび丼」に松岡修造が感動!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2F0ca9-p%2Fpicture%2F28617769%2Ff0a77e791301ba2ad192ee67efa99543.jpg&w=3840&q=75)
わさびは砂糖をつけておろすと香りと辛味が引き立つ!シンプルだけど一番おいしい安曇野の「本わさび丼」に松岡修造が感動!
2024年07月07日 |
17:30
![新感覚おやき!外国人観光客にも大人気のコーヒーに合うオシャレな信州名物を松岡修造が全種類買い!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fcb9b-p%2Fpicture%2F28544826%2Fef9ed8bea28c605bd8c5fb373b4337aa.jpg&w=3840&q=75)
新感覚おやき!外国人観光客にも大人気のコーヒーに合うオシャレな信州名物を松岡修造が全種類買い!
2024年06月30日 |
17:30
![簡単・時短!野菜の重ね煮をアレンジした「炒り豆腐丼・だしいらずのみそ汁」に松岡修造が「ありがとー!」と絶叫](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fbdb2-p%2Fpicture%2F28544818%2F7b05dd8c4c0cbffc40e01a0830ffbcf0.jpg&w=3840&q=75)
簡単・時短!野菜の重ね煮をアレンジした「炒り豆腐丼・だしいらずのみそ汁」に松岡修造が「ありがとー!」と絶叫
2024年06月23日 |
17:30