石川県の新グルメは？魚介の旨味たっぷり“のどぐろのパエリア”×エビたっぷりスペインの伝統料理“ピルピル”【FNSご当地うま撮GP】

続いては、甘エビより甘い！と言われるガスエビをたっぷり使ったスペインの伝統料理「ガス海老のピルピル」。

ピルピルとは、オリーブオイルとニンニク、さらに塩ダラのゼラチン質を乳化させることで、とろみあるソースに仕上げたスペイン料理です。

そんなピルピルと合わせるのが石川を代表する魚介のひとつ「ガスエビ」。 
ガスエビはとろけるような濃厚な甘みと旨味があり、地元で昔から愛されているエビで、そのガスエビを香ばしく焼いてから、焼き汁と一緒にピルピルの中に入れて仕上げています。

ガスエビと塩ダラの相性も抜群で、ぶんぶんボウルのとよしげさんも「ガスエビも塩ダラもいい感じにほどけて一体感ありますし、バケットと一緒に食べることで旨味が染み込んで最高です！」と、丁寧な食リポで美味しさを伝えてくれました。 

【店舗情報】 
『スペイン料理 アロス』 
ガス海老のピルピル（2〜3人前） 2980円 
住所：石川県金沢市木倉町1-7 

視聴者投票の結果は「元祖！金沢名物のどぐろパエリア」63％　対「ガス海老のピルピル」37％。石川県の新ご当地グルメは、「スペイン料理 コメール」さんの「元祖！金沢名物のどぐろパエリア」に決定しました。

（『めざましテレビ』2023年10月11日放送より）