橋幸夫の舌を唸らせた極上のうな重を紹介！
番組では、橋さん行きつけとして、東京都中央区・東京メトロ「東銀座駅」から徒歩3分にある『鰻 登三松』を紹介しました。
このお店は、江戸時代創業のうなぎ問屋が前身。落ち着いた店内では、目利きが厳選した、肉厚で濃厚な“国産特大うなぎ”が堪能できます。
さらに、希少部位をあつかう串もの「れんげ」（650円）、「鰻串焼」（650円）、「肝焼」（650円）（※平日17時より提供／希少な部位のため数量限定）も絶品です。
橋さんのおすすめは、「うな重 松（お吸い物・お新香付き）」（5000円）。
独自の“火入れ”で、うなぎのうまみを引き出したら、ふっくらとやわらく仕上げるための“蒸し”を行い、特製の甘ダレにつけてさらに焼き上げます。
タレをつけて焼く工程を3回繰り返すこで、絶妙な焼き加減に仕上がったうなぎは、あつあつふっくらとして、口の中で崩れるやわらかさ。秘伝の甘ダレと、うなぎの濃厚な味が絡み合う逸品です。
スタジオには、試食が登場。
MCの設楽統さんは、「見た目からして素晴らしいですね。うわ～ふわふわでおいしいですね！」と称賛しました。
橋さんは、「むかし、私の事務所が『鰻 登三松』が入っているビルにあったんです。それで、よく昼飯に食べに行っていて、すごくおいしかった。そんじょそこらのうなぎ屋さんじゃないですよ。ここのうなぎは天下一品」と紹介。
続けて、「このお店の親父さんに話を聞いたら、『うなぎはどこにでもいるけど、（おいしくするには）作り方の問題』と。うなぎを締めてからの調理で、上手い下手が分かれるそうですよ」としみじみと語りました。
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