小堺一機 ちりめんじゃこの塩味＆ネギの食感が絶品のシャキシャキパスタを紹介！“師匠”萩本欽一との鮮烈な出会いも明かす

番組では、小堺さんの行きつけとして、東急田園都市線・池尻大橋駅から徒歩1分にある創業30年のイタリアンレストラン「オステリア ヴォーノ」を紹介しました。

前菜からメインまで、野菜が主役のラインナップで、シェフの島田正さんが毎年イタリアを旅して感じた味を、独自に表現しています。

小堺さんのおすすめは、必ず頼むという和風パスタ「シェフの古くからのメニュー ちりめんじゃこ」（1760円）。

料理名の通り、島田さんがこのお店を始める前にいた、レストランバー時代から作っていたというスペシャリテです。

パスタは、日本人好みの喉ごしがよい細麺を使用。ニンニク・唐辛子・ちりめんじゃこをオリーブオイルで軽く炒めて、パスタと絡め、仕上げにバージンオリーブオイル・こしょう・万能ネギをたっぷりのせたら完成。

ちりめんじゃこの絶妙な塩味と、ネギのシャキシャキ食感がたまらない、素材の味を存分に活かしたパスタとなります。

スタジオには試食が登場。

MCに設楽統さんは、「ちょっと唐辛子も入っているのでピリッとしつつも、ちりめんじゃこの塩味も効いておいしい！ペペロンチーノのようだけど和風で、ネギのアクセントもいいですね」と称賛。

小堺さんは、「『小堺クンのおすましでSHOW』をやっていた時は、打ち上げでは朝まで（お店を）開けていただいていました。ずいぶんとお世話になっています」と感謝も伝えました。

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