進化し続けるヨーグルト 歯科医推奨“ロイテリ菌”入りや水分を切ったグリークヨーグルトって？

5月15日はヨーグルトの日！
日本で発売して以来、市場を拡大し続けているヨーグルト。その最前線を取材しました。

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渋谷・神宮前の建物の前にできた行列。

今、女性たちが並んでも食べたい話題のヨーグルト、それが「グリークヨーグルト」。

まるでクリームのような少し硬めのタイプです。

グリークヨーグルト専門店｢APTIMO｣　店員：
(グリークヨーグルトは)ヨーグルトを極限まで水を切ったものになります。

余分な水分を抜いて凝縮させることでクリーミーで濃厚になったグリークヨーグルトに、お好みのスイーツやグラノーラなどをトッピングしたメニューが女性に大人気。

SNS映えするカワイイビジュアル、さらに水分を抜くことから高タンパクで健康や美容に良いと、韓国で話題になり日本でも専門店が増えているんです。

明治 発酵マーケティング部　須川裕介氏：
(ヨーグルトは)今いろんな食べられ方や飲まれ方をしていて、これからもますます成長していくのではと思っています。

ここ数年、ヨーグルト全般の人気が高まりを見せ、市場規模はこの10年ほどで700億円近くも上昇しています。

日本ではなじみ深いブルガリアヨーグルトは発売開始から50年。
1970年、大阪万博のブルガリア館で紹介されたことをきっかけに、日本で開発が進められ1973年から販売。

当初は牛乳パックのような、容器で販売されていましたが、1980年代には、容器が「フルオープンタイプ」になり、ヨーグルトを残さずスプーンですくいやすくなりました。
1996年には特定保健用食品の表示許可を受け、健康食品としても注目を浴び、2010年代になると健康志向の高まりで市場はさらに拡大。健康効果が期待される商品が近年のヨーグルト人気を支えてきました。

街のスーパーをのぞいてみると。

横山ルリカ情報キャスター：
あ、いっぱい並んでいますねヨーグルト。最近色々種類ありますよね。

ヨーグルト売り場に並んでいたのは約50種類。そのうち、健康効果が期待できるというヨーグルトは半数以上に上ります。

60代女性客：
免疫力がアップするのかなと思って…どうせ食べるんだったら、色々（体に）良い方がいいかなと思って。

女性が手にしたのは、健康な人の免疫機能をサポートするというヨーグルト。

80代男性客：
腸をはじめ、体にいいと聞いているもんですからそれを信じて。長年これ（ヨーグルト）でやっているんで習慣です。

こちらの男性は、乳酸菌が胃の負担を和らげるのを助けるというヨーグルトを、毎朝欠かさないといいます。

 他にも、効果は人によりますが花粉などの不快感を緩和するものや血圧を下げる事が期待されるものまで…多くの人が手に取っていました。

歯科医が薦めるヨーグルトがあると聞き、やってきたのはこちらのクリニック「峯歯科」。

峯歯科　峯野誠司院長：
ヨーグルトなんかにも製品があるんですけど、補助的にそういうのを使うのもありなのかなって思うので。

なぜ歯科医がヨーグルトを薦めているのでしょうか？

峯歯科　峯野誠司院長：
ロイテリ菌というものが注目されていまして、口腔内の細菌を整えてくれます。歯周病原菌や虫歯菌に対して細菌の数を減らすという論文も出ていますので、歯周病がひどい人とか虫歯になりやすい人に関しては補助的に飲んでいただくことで、プラスになるのかなと思います。

歯科医が薦める虫歯や歯周病に良いという「ロイテリヨーグルト」。ここに含まれているロイテリ菌は、ヒト母乳由来の乳酸菌。体に有害な悪玉菌を感知した時だけ抗菌物質を生みだし、善玉菌と悪玉菌のバランスを整えてくれます。
広島大学の研究では、このロイテリ菌を2週間連続で摂取することで虫歯の原因菌を約80%抑制してくれるというデータが出ています。

ロイテリ菌を含むヨーグルトの専門店「BioGaia醍醐」を取材。

横山ルリカ情報キャスター：
すみません歯にいいヨーグルトがあると伺ったんですが…。
店員：
はいございます！

横山ルリカ：
なんかぱっと見ヨーグルトに全然見えないですよね。見た目は通常のヨーグルトと変わらないですかね。うん、おいしい。みなさんの想像しているヨーグルト。これだけおいしくて虫歯とか歯周病とか予防できるのはすごくいいですね。

近年、健康効果が期待される商品が売れ筋となっているヨーグルト。
そして今、新たな流行を予感させる新感覚のヨーグルトが開発されているといいます。

“ヨーグルトマニア”向井智香氏によると、ヨーグルトの最新トレンドは「ミルク至上主義」。とにかくミルクにこだわったヨーグルトがはやっているといいます。
ミルク濃度を濃くしてリッチな味わいにした商品や生乳100％のご当地ヨーグルトなどが注目され、定番商品も乳成分を多くするなどリニューアルしているということです。

 みなさんも色々なヨーグルト、試してみてはいかがでしょうか？

（『めざまし８』　2024年5月9日放送より）