宇治市のブランド鴨「京鴨」を贅沢に使用したひつまぶし

高級フレンチなどにも使われる宇治市のブランド鴨「京鴨」を贅沢に使用した 
「京鴨極上ひつまぶし〜鬼肉盛り〜」。 

高級ブランド鴨「京鴨」の中でも極上部位の胸肉を使用したひつまぶし。まずは、しょうゆベースのタレでいただきます。 

ただ焼くだけでは固くなってしまう鴨肉を、低温調理した後、炭火の遠赤外線を使って中心までしっかり焼き上げることで、柔らかくジューシーな仕上がりに。 

もちろん、ひつまぶしと言うだけあってこれだけでは終わりません。 

こだわりの京都産コシヒカリと、京鴨によくマッチするカツオベースのだしをかけて、 お茶漬けにするのもひつまぶしならではの楽しみ方。 

だしをかけるとフワッと色が変化…。表情を変えた鴨肉もまさに絶品！ 
「何杯でも食べれる！」と、勢いよくお茶漬けをかきこむタージンさんの手も止まりません。 

【店舗情報】 
「京鴨ひつまぶし　かもしぎん」 
京鴨極上ひつまぶし〜鬼肉盛り〜　2380円 
＜錦市場本店＞京都府京都市中京区西大文字町610 

京都府の新ご当地グルメに選ばれたのは！？

視聴者投票の結果は「京ゆばのお好み焼き」３３％　対「京鴨極上ひつまぶし鬼肉盛り」６７％。京都府の新ご当地グルメは、「かもしぎん」さんの「京鴨極上ひつまぶし鬼肉盛り」に決定しました。

(「めざましテレビ」2023 年5月8日放送より)