猛暑の影響で「旬の果物」ピンチ…“物価の優等生”豆腐・納豆も値上げ？秋の値上げを乗り切る“防衛術”

近年は不漁続きで価格が高騰していた、秋の味覚「サンマ」。

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今年2024年の水揚げ量は去年の約140倍となり、競りでは価格が過去最高だった去年と比べると、わずか200分の1まで落ち着いています。

復活するかもしれない“庶民の味”。
しかし、その一方で“値上げの波”がゆっくりと押し寄せていました。

同じく秋の味覚である「梨」は、連日の猛暑の影響で梨が赤っぽく焼ける「焼け梨」と呼ばれる被害に。

梨農家「白惣園」齊藤浩治さん：
日光が強すぎて黒ずんだような色になっちゃっている。（こうなると出荷は）ダメだね。

「焼け梨」によって、出荷することができない梨は、全体の1割にのぼるといいます。

さらに、日本の食卓に欠かせない卵も、大きいサイズの物は非常に数が少なくなり、価格も徐々に高騰傾向にあるといいます。

そんな、家庭を直撃する“秋の値上げ”から家庭を守る「防衛術」を、食品アドバイザー和田由貴さんに解説してもらいました！

梨以外にも、秋の果物に大きなダメージを与えた、今年の猛暑。
大粒で深い紫色が特徴のブドウ「巨峰」は、今年は赤みがかった色のものが多いといいます。

巨峰が色づくには昼と夜の温度差・寒暖差が必要で、今年は最低気温30℃で最高気温35℃以上の期間が長かったため、赤みがかった色になってしまったといいます。

甘みは強いですが、商品にはならないため、出荷量は例年よりかなり少なくなる見通しとのことです。

本来は、この時期まだ青い「柿」も、黄色に変色・日焼けしてしまっています。
埼玉の柿匠農園によると、今年は猛暑の影響で早く熟し落ちてしまう実もあるため、例年よりも出荷量も少なくなる見通しだといいます。

――果物を安く手に入れるのはどうしたら良いのでしょうか？
食品アドバイザー　和田由貴さん：
まずは、道の駅や無人販売所のようなところに行くと、かなり安く手に入れることができます。あとは、「果物狩り」ですね。地方にしかないように感じますが、東京都内でも西の方に行くとブドウや梨の果樹園は多くありますので。
また、最近はフードロス削減のための規格外の商品を売っているネットショップも増えているので、そういうところで探してみるのも良いのではないかと思います。

“物価の優等生”である、「豆腐」も例外ではありません。

帝国データーバンクの調べによると、豆腐メーカー倒産・廃業件数が、今年に入って過去最多36件（今年1月から7月）に。その背景には、原材料、光熱費、人件費などの高騰などがあるといいます。

東京・練馬区で55年続く「山新豆腐店」和田元平店主：
1年ぐらい前から原材料が上がっている、他の豆腐店が倒産したとよく聞く。胸がつまるけどどうしようもない。 

山新豆腐店では、原材料の大豆や光熱費が約2割、容器代が4割ほど上がっているものの、1丁150円という価格は維持したいと話します。それは、「お客さんに手頃な値段でおいしく食べてほしい」という思いからだそうです。

西岡孝洋アナウンサー：
豆腐店の努力は我々なかなか気がつかないところだったんですが、こういった努力をされている。一方で価格転嫁は消費者にしていくべきという意見もありますし、難しいところですよね。

同じく、家計の味方「納豆」も、この秋に値上げが決まっています。

納豆メーカー大手のタカノフーズは、原材料の大豆や物流費、人件費などの高騰が理由として、「おかめ納豆」全商品の出荷価格を10月1日以降12％以上値上げすると発表しました。

和田さんによると、これからも毎朝お得に納豆を食べるためには、パックのまま「冷凍保存」するのがオススメだといいます。

食品アドバイザー　和田由貴さん：
納豆は、冷凍することができて、自然解凍で元に戻りますので。また、冷凍すると包丁を入れることができるので、挽き割り納豆なども自宅で簡単に作ることができます。
（パックのまま冷凍すれば）いちいち出さなくても、そのままで解凍すれば本当に元通りに戻りますので、特に工夫しなくて大丈夫です。
他にも、おくらや山芋、めかぶなどと一緒に食べると、納豆をたくさん食べている感がでて良いかなと。

フジテレビ解説委員　風間晋氏：
「物価の優等生」という言い方は、すごく生産者泣かせなんじゃないかなと思っていて、実は僕らが気がつかないところで、原材料費や経費が値上がりしているから、あまり「物価の優等生」とか言っちゃいけないんじゃないかなと逆に思ってしまいますね。 

西岡アナ：
本当に生産者の皆さんいろんな努力をしていますから、味わって食べましょうということですね。 

(『めざまし8』　2024年8月23日放送より)