【注目】今が旬「シャインマスカット」進化の最前線 “次世代型品種”に“ワンコイン”も！

甘みが強く、皮ごと食べられる｢シャインマスカット｣の人気は年々高まっています。
中には、新たな特徴を持つ「次世代品種」や「ワンコイン」で楽しめるものも登場！

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 進化を続ける“シャインマスカットの最前線”を、自宅でもブドウを栽培し、実際に市場でフルーツの取引もしている豊洲市場ドットコム青果バイヤーの八尾昌輝さんに解説していただきます。

MC　谷原章介：
シャインマスカットはなぜここまで人気になったのでしょうか？

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
食べる側と作る側、両方にとって魅力があったのがシャインマスカットのいいところかなと思っています。

MC　谷原章介：
皮ごと食べられるのがいいですよね。作る側はどうですか？

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
輸送性が高く、日持ちもするので、たくさん作って出荷ができるというところで、作る側のメリットも非常に大きいのがシャインマスカットなんです。

続々と登場している“次世代シャインマスカット”。八尾さんによると確認済みのものだけで20種類ほど、個人で開発されている品種などを含めると50種類以上の可能性もあるといいます。
その一部がこちら。

・「美和姫」4000円　爽やかな甘さ
・「雄宝」4500円　一粒が最大で卵サイズに
・「ジェリービーンズ」4500円　皮の渋みが特徴
・「赤い弾丸」8000円　最新品種

・「バイオレットキング」2800円　甘み・香り・酸味が最高バランス
・「ほほえみ」2500円　上品な強い香り
・「クイーンマスカット」2800円　糖度25度前後（通常のマスカットは15～18度）でとにかく甘くマスカット香が強い
・「マイハート」3000円　粒がハート型

さらに数多くの中から、八尾さんイチ押しの品種を教えてもらいました。
1つ目が「サンシャインレッド」1房約3000円。

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
2023年に「サンシャインレッド」という名前が山梨県で決まりまして、山梨県のオリジナル品種なんですけど、赤ブドウの特徴を引き継いだシャインマスカットの子供というところで、とにかく香りの良さが魅力です。花や紅茶のような香りが特徴です。

MC　谷原章介：
この香りは赤いことによって出てくるものなんですか？

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
赤ブドウが持っているフレーバーが色々合わさってこのような香りになっているんじゃないかと感じます。
これ以外にも、皮ごと食べられる、赤ブドウとシャインマスカットの子どもというのが増えてきています。その中には砂糖のような甘さのものもあるんです。

2つ目は粒の大きさがシャインマスカットの2倍！「ブラックシャインマスカット」1房1万5000円。

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
こちらはブドウ農家さんの集まりで“次に育てたいブドウNo.1”に選ばれているくらい、ブドウ農家さん期待の品種です。大粒で色づきも栽培するのが難しいということでなかなかまだ希少なんですが、蜂蜜のように深みのある甘さと果肉の質が魅力的なシャインマスカットですので、これからも色々な農家さんがチャレンジしていくんじゃないかなと非常に注目している品種です。

一方で、少し高めのお値段に「簡単に買えない」という声も聞かれる中…実は今、より安く楽しみたいというニーズに応えて500円で買えるシャインマスカットも登場しているんです！

「めざまし８」が訪れたのは、宇都宮市にあるシャインマスカット農園。
今年、約700kgを出荷したという、こちらのシャインマスカット。実は初めての試みで作られたものだといいます。

株式会社日本農業 ブドウ生産担当　神実紗子さん：
粒サイズと味は、あまり変わらないところなんですけども、房の大きさとして大きさがちょっと小さいものになっています。

1房のサイズを小さくすることで、栽培にかかる費用を削減したといいます。
そのため、販売価格を抑えられるというのです。

株式会社日本農業 ブドウ生産担当　神実紗子さん：
一人でも食べきれるようなサイズで、より手に取りやすいのかなというふうに考えています。

そのお味は…？

岸本理沙アナウンサー：
えっ、ワンコインとは思えない甘さ、上品です高級感もあります。

MC　谷原章介：
小さいけど甘いよ！

そんなシャインマスカットですが、おいしさをキープするにはどうすればいいのでしょうか？

豊洲市場ドットコム青果バイヤー　八尾昌輝さん：
購入した日に食べる場合は、冷蔵せずに常温で保存したほうが味わいが感じやすくなります。日を置いてから食べる場合は、房のまま置いておくと下の方がつぶれたり柔らかくなってしまうので、枝を2、3㎜残して粒ごとに切り離してラップなどで包み冷蔵庫で保存していただくと、粒がつぶれることなく保存することができて、乾燥に注意すれば冷やしても甘さは変わらないので、結構長持ちします。

【シャインマスカット強炭酸漬け】
実を軸から取り、強炭酸水に一晩漬けておくと…果肉に炭酸が浸透してシュワシュワ食感になります。

MC　谷原章介：
…！！果肉自体がシュワシュワしてる。（炭酸が）入り込んでる。これすっごくおいしい。

岸本理沙アナウンサー：
ん～！舌に炭酸がシュワシュワ。みずみずしさが倍増しますね。

（『めざまし8』　2024年9月13日放送より）