松岡修造さんが、今が旬の絶品ヤリイカの刺身を堪能!
3月3日放送のフジテレビ『くいしん坊!万才』では、青森県鰺ヶ沢町の「鰺ヶ沢のイカ」を紹介しました。
ねっとり甘い!絶品ヤリイカの刺身
イカの漁獲高が全国トップクラスで、“イカの町”とも呼ばれている青森県鰺ヶ沢町を訪れた松岡さんは、新鮮な魚料理が食べられると評判の「居酒屋 良治」へ。店主の葛西幸治さんに自慢のイカ料理を紹介してもらいました。
イカの鮮度を保ち水っぽくならないように「水洗いしない」と、葛西さんは新鮮さを保つ調理ポイントを教えてくれました。
鰺ヶ沢沿岸は暖流の通り道なため栄養が豊富。12月から4月までが旬だという鰺ヶ沢のヤリイカを「ゲソの湯通し」でいただきます。
数秒の湯通しでプリプリ食感をキープしたゲソを、何もつけずにそのまま頬張った松岡さんは、「すっごいイカの味。ふわっふわなのよ」と目を見開きました。
鰺ヶ沢のヤリイカは、漁場が港から20~30分と近いため、より新鮮な状態で水揚げされるそう。葛西さんは「部位によって食感が全然違います」と語り、キラキラと輝くような「ヤリイカの刺身」を松岡さんに勧めてくれます。
「うおー!ねっとりでございます!」と、ヤリイカ独特の食感と上品な甘さを楽しんだ松岡さんは、「新鮮さっていうのが大事なわけですね」としみじみとコメント。
ここで、葛西さんおすすめの食べ方、冬の津軽では定番の珍味という「真鱈子のしょうゆ漬け」をヤリイカの刺身にのせて一緒に食べた松岡さんは、「“コリつぶ”というか、つぶつぶしている食感がすごくいい、本当においしいですね!」と大喜び。
目を閉じて味わい、「イカがふわっとまろやかになる感じ。香りが違うんですよね、すっごいおいしい」と、この時期ならではの津軽の味覚を堪能します。
八戸や他の地域にもない、津軽特有の料理だと聞いた松岡さんは、「津軽の食べ方を伝える、皆さんの役割は大切ですよね」と、噛みしめていました。
次回は3月10日(日)に放送予定。
※番組公式インスタグラムでは、メイキング動画を配信中!
関連記事
![精肉が強みの“ロピア”&青果が強みの“アキダイ”が一緒に買える!?急成長中の“新時代”スーパーを原田葵アナがココ調](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2F43be-p%2Fpicture%2F28601018%2Fc86b6caa19ceb20ea4acd12360f49a2d.jpg&w=3840&q=75)
精肉が強みの“ロピア”&青果が強みの“アキダイ”が一緒に買える!?急成長中の“新時代”スーパーを原田葵アナがココ調
2024年06月30日 |
19:00
![2024年若者のマストアイテム『グミ』!全150種以上から最新グミ9選&若者の間で広がる“グミニケーション”を取材](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2F0ef2-p%2Fpicture%2F28596789%2Fc94a8f5bc89957e701af8eb5152b2af2.jpg&w=3840&q=75)
2024年若者のマストアイテム『グミ』!全150種以上から最新グミ9選&若者の間で広がる“グミニケーション”を取材
2024年06月30日 |
18:00
![新感覚おやき!外国人観光客にも大人気のコーヒーに合うオシャレな信州名物を松岡修造が全種類買い!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fcb9b-p%2Fpicture%2F28544826%2Fef9ed8bea28c605bd8c5fb373b4337aa.jpg&w=3840&q=75)
新感覚おやき!外国人観光客にも大人気のコーヒーに合うオシャレな信州名物を松岡修造が全種類買い!
2024年06月30日 |
17:30
![レンチンだけで簡単おいしい!驚きの進化を遂げる“パックご飯”&“冷凍ご飯”なにわ男子・長尾謙杜が実食リポ!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Fae2c-p%2Fpicture%2F28597717%2F89f34ef0154d245e86aa6c3ef3be5556.jpg&w=3840&q=75)
レンチンだけで簡単おいしい!驚きの進化を遂げる“パックご飯”&“冷凍ご飯”なにわ男子・長尾謙杜が実食リポ!
2024年06月29日 |
08:00
![【話題沸騰】飲みのシメは“夜アイス”? 夜に行列ができる専門店“意外な”人気の秘密をご紹介!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2F59ad-p%2Fpicture%2F28603566%2F82fd9c72bf55d8abd450f018a09c8ca1.jpg&w=3840&q=75)
【話題沸騰】飲みのシメは“夜アイス”? 夜に行列ができる専門店“意外な”人気の秘密をご紹介!
2024年06月28日 |
17:16
![【屋内厳禁】ハラミやカルビを炭火で焼ける弁当箱が日本初上陸!今日から熱々のKINTAN焼肉弁当が東京・恵比寿で期間限定発売!](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fp.potaufeu.asahi.com%2Ffcf2-p%2Fpicture%2F28600603%2Fd3bad75502edecc19f1cd27eaca9de0a.jpg&w=3840&q=75)
【屋内厳禁】ハラミやカルビを炭火で焼ける弁当箱が日本初上陸!今日から熱々のKINTAN焼肉弁当が東京・恵比寿で期間限定発売!
2024年06月28日 |
06:00