株式会社オペレーションファクトリー（所在地：大阪府大阪市）は、運営店舗「オイスターバー＆魚イタリアン 京橋ロビン」にて、魚貝の魅力を凝縮した新名物「究極のペスカトーレ」の提供を、仮で5月31日より開始します。パスタの概念を覆すような、魚貝のボリューム・味わい・“おいしさの組み立て方”にこだわった一皿です。
■“究極”と呼ばれる理由──3つの魅力
アクアパッツァペスカトーレが目指したのは、「ただの魚貝パスタ」ではなく、魚貝を“主役”にしたごちそう体験！
1.具材量300%：パスタが見えない、魚貝の山。。
一般的なペスカトーレがエビ・アサリ・イカなど魚介3種前後で構成されるのに対し、ロビンのペスカトーレはまさに**“魚貝の宝箱”**。
甘エビ、シジミ、一口サイズの濃厚ホタテ、牡蠣グラタン、アサリ、ムール貝、タコ、イカ、赤海老全9種の魚貝を、パスタが見えなくなるほど盛り込みました。
食べ終えた後に残る“殻の山”が、その贅沢さの証。これが具材量300%。
2.仕込み手間300%：出汁だけで味をつくる、魚貝スープパスタ。
多くのペスカトーレは、市販のトマトソースとにんにくをベースに数分で仕上げるのが主流。
しかしロビンでは、甘エビの殻をローストしてじっくりと抽出した「香ばしい旨み」、牡蠣の出汁を合わせて「深いコク」、トマトを“隠し味”にとどめ、あくまで魚貝の出汁で仕上げて、素材だけで味を組み立てるこの出汁は、まさに“飲み干せるソース”。これが仕込み手間300%。
3.価格は逆300%：この内容で880円は、ありえない。
本来、これだけの魚貝の種類と仕込みの手間がかかるパスタは、高級イタリアンでは2,500～3,000円相当が一般的。ですがロビンでは、「魚貝をもっと自由に、贅沢に」という想いのもと、あえてその1/3、一人前880円（税込）※2名～注文で提供しています。価格以上の満足を、毎日のディナーに。これが逆300%の贅沢。
■“食べ終えたあとも驚きが残る”体験を このペスカトーレを食べ終えるころ、テーブルには魚貝の殻がこんもりと残ります。牡蠣の殻、海老の頭、ムールやあさりの貝殻--その量こそが、惜しみなく使われた魚貝の証。 見た目でも食後でも、しっかり“海の恵みを味わった”という余韻が残るのも、この一皿の魅力です。
■生牡蠣は全国から常時5種を厳選仕入れ 「ロビン」では、生牡蠣も全国の漁場から季節に合わせて常時5種をご用意。その日のおすすめを盛り合わせたプラッターは、牡蠣好きはもちろん！初めての方にも食べ比べていただける人気メニューです。
また、ロビンで人気の「牡蠣シャン」セットも終日オーダー可能。産地直送の新鮮な生牡蠣と、スペイン産スパークリングワインCAVAを気軽に楽しめるお得なペアリングセットは、ランチでもディナーでもシーンを選ばず特別感を演出します。
ペアリング体験をさらに 料理に合わせるドリンクには、白ワインはもちろん、魚貝に寄り添うオリジナルの「魚貝専用ワインカクテル」を4種ご用意。軽やかに楽しめる仕上がりで、食中酒としての楽しさも広がります。
■ロビンのもうひとつの魅力 ワインに合うタパスを常時20種以上ご用意。季節や仕入れによって変わる前菜から、軽くつまめる逸品料理まで、魚貝を中心に構成されたタパスは、どの時間帯でもワインとの相性抜群です。
■ご予約・店舗情報
店舗名：オイスターバー＆魚イタリアン 京橋ロビン
所在地：大阪市都島区東野田町2-1-38 京阪モール本館1F
営業時間：ランチ11:30～15:00／ディナー17:00～23:00
ご予約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/rovin/reserve
オフィシャルサイト https://www.opefac.com/restaurant/k_rovin/
オフィシャルインスタグラム https://www.instagram.com/p/DKE7cUMTjR_/?igsh=aXRlNzR0a256aDls
魚貝を、もっと自由に。もっと贅沢に。京橋でしか味わえない、究極のペスカトーレをぜひご体験ください。
［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江1-12-10 山田ビル2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998年7月
従業員数：正社員 345名 アルバイト 1,154名(2025年3月末時)
店舗数：45店舗 （2025年3月末時 大阪27店舗/東京15店舗/福岡3店舗)
事業内容：レストラン事業 / EC事業 / 飲食店運営受託事業 / 飲食店プロデュース＆コンサルティング / デザインワークス
URL https://www.opefac.com/
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