株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は、2025年7月18日(金)から開催される「クリムト・アライブ 東京展」（会場：日本橋三井ホール）に合わせ、「日本橋だし場 本店」「日本橋だし場 はなれ」にて期間限定メニューを同日より販売いたします。 「日本橋だし場 本店」では、金箔の華やかさとだしの味わいをお楽しみいただける「「クリムト・アライブ東京展」黄金のかつお節だし」を、「日本橋だし場 はなれ」では、海老やトマト、彩り豊かなサフラン香る炊き込みご飯の「黄金サフランライス御膳」を提供いたします。「クリムト・アライブ 東京展」は、19世紀末ウィーンを代表する画家グスタフ・クリムトの黄金の世界を旅する没入型展覧会です。日本橋へのお出かけでアートを楽しんだ後に、にんべんが提供する食を通してさらに没入できる素敵なひとときをお過ごしください。
■「クリムト・アライブ東京展」黄金のかつお節だし
500円（税込）
箔座日本橋の「金箔」を使用。かつお節だしに金箔をふりかけました。クリムトの作品・作風をイメージした「クリムト・アライブ東京展」期間限定のかつお節だしです。
販売店舗：日本橋だし場 本店
販売期間：7月18日（金）～10月5日（日）
提供時間：11：00～18：00
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。
■メニュー考案者のこだわりポイント
クリムトの作品・作風をイメージした「クリムト・アライブ東京展」限定オリジナルかつお節だしです。箔座日本橋の美しい金箔を贅沢に使用し、最後の一滴までその余韻と華やかさをお楽しみいただける一杯となっております。見た目の美しさもさることながら、金箔の輝きとだしのうまみが織りなす味わいをぜひお楽しみください。
■黄金サフランライス御膳
サフランの香りを移した本枯鰹節だしで海老やトマトを優しく炊き上げました。仕上げにバジルを散らし、彩りも楽しめる炊き込みご飯に仕立てました。
販売店舗：日本橋だし場 はなれ
販売価格：ランチ・ティー 2,420円(税込)
ディナー 3,250円(税込)
ディナー単品 1,820円(税込)
販売期間：7月18日（金）～10月5日（日）
提供時間：
月～金 ランチ 11:00～14:00
ティー 14:00～17:00
ディナー 17:00～21:00閉店
土・日・祝 ランチ 11:00～14:00
ティー 14:30～16:30
ディナー 17:00～21:00閉店
（フードL.O 20:00／ドリンクL.O 20:30）
※ご予約はディナータイムのみ承っております。
■メニュー考案者のこだわりポイント
クリムト作品の特徴である黄金色に着目し、サフランを本枯鰹節だしと白だしで煮出しました。黄金色の出汁を使用した炊き込み御膳は、相性の良い食材と一緒に炊き込むことで、見た目もクリムト作品のように華やかになっております。ぜひお楽しみください。
■クリムト・アライブ 東京展
19世紀末ウィーンを代表する画家グスタフ・クリムトの黄金の世界を旅する没入型展覧会「クリムト・アライブ」が東京にて、世界初開催。
展覧会名：クリムト・アライブ東京展
会場： 日本橋三井ホール（東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町１ ４F）
会期：2025年7月18日（金）～10月5日（日）
10：00～18：00 ※最終入場は閉館の60分前まで
主催： クリムト・アライブ 東京展実行委員会
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
■箔座日本橋について
「箔と共にある、暮らし。」をコンセプトに、幅広い商品カテゴリーで箔がもたらす特別感と高揚感をお届けする「箔座」の旗艦店。空間内装における箔の“新たなかたち”をご提案する「箔WORKS」のショールームを併設し、箔加工オーダーのご相談を承ります。店内奥では、兵庫・夙川の洋菓子店「ミッシェルバッハ」のお菓子とコーヒーをお召し上がりいただけます。
■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください
日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、
だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。
日本橋だし場 はなれ
住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO室町2・1階
TEL： 03-5205-8704
URL： https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください
「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。
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