天達武史 ファミレス勤務時代の人気メニューをアレンジ【あまたつ！お天気レシピ】

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みなさん、こんにちは。フジテレビ『めざまし8』に気象防災キャスターとして出演しています、気象予報士の天達武史です。

2月はまだ寒いですが、後半は雪に雨が混じり、みぞれになり始める季節。雪と雨の競演！ということで、連載第2回目は「鶏むね肉のみぞれ和え」をご紹介いたします。

私は気象予報士になる前、ファミリーレストラン・デニーズに約9年間勤務していました。そのデニーズでいくつ作ったか分からないほどの人気定番メニューです。今回はアレンジを加え、あまたつ風に。

「大量の油を使って鶏肉を揚げるのは大変…」という方も多いと思いますので、揚げずに、タンパク質も豊富な鶏むね肉を使って、あっさりヘルシーながら食べ応え十分な一品にしました。

材料
鶏むね肉、マヨネーズ、片栗粉、油、ポン酢、大根おろし、万能ねぎ、プチトマト
（お酒、塩コショウ、生姜チューブ、にんにくチューブはそれぞれ少々）

1．鶏むね肉を5センチくらいに切り、ボールにマヨネーズ、お酒、塩コショウ、生姜チューブ、にんにくチューブを入れ、鶏むね肉としっかり混ぜ合わせて、しばらく置いておく。（できれば20～30分くらいつけ置きしておく）

2．片栗粉を入れて、鶏むね肉としっかり混ぜ合わせる。

3．フライパンに油をひき、片面に焼き色つくまで中火でしっかり焼く

4．焦げ目がしっかりついたら、ひっくり返して赤味がなくなるまで焼く。

5．お皿に盛り付け、ポン酢をかけて大根おろしを乗せ、ネギをかけて、彩りよくトマトを添えたら完成！

2月4日の立春から3月21日の春分の間に吹く、強い南風といえば「春一番」です。春の先駆けとなるあたたかい風のことですが、実は「春二番」もあることはご存じでしょうか？

春二番は正式に発表されている風ではありません。春一番が吹いたあと、桜が咲くころに春一番と同じような強い南風が吹くことがあり、これを「春二番」と呼んでいます。

さらに「春三番」もあります。こちらは桜が満開のころに吹き、花散らしの強風になることがあります。そして次に吹くのはもちろん「春四番」！…ではなく、春三番が吹いて桜吹雪が舞ったあと、ようやく「春本番」がやってくるんです。

よく「三寒四温」なんて言いますが、2月はあたたかくなったり寒くなったり、何度も繰り返しながら春本番に近づいていきます。寒暖差の大きい2月。体調管理をしっかりして元気に過ごしましょう。

次回は、3月1日（火）更新予定です。お楽しみに！

天達武史（あまたつ・たけし）
気象予報士。横浜市生まれ。専門学校でイラストを学んだ後、ファミリーレストランに9年間勤務。海が目の前の店舗で、天気で客数が大きく変動するため、過不足なく食材を発注するべく気象予報士を目指す。『めざまし8』の前身『とくダネ！』から、長年にわたって番組に出演。スポーツ観戦（特に野球）、散歩、スノーボード、温泉・銭湯めぐりも好き。

写真・イラスト／天達武史