視聴者が“今最も見たい女性”に密着し、自身が課す“7つのルール＝こだわり”を手がかりに、その女性の強さ、弱さ、美しさ、人生観を映し出すドキュメントバラエティ『7RULES（セブンルール）』。
7月6日（火）の放送回では、弁当店「アホウドリ」の代表・大石真理子に密着した。
東京・池袋の隣にある要町で、築70年の一軒家で営業しているアホウドリ。多い日には200食以上の注文が入る繁盛店で、看板メニューの、具沢山の丸わっぱ弁当は「バランスが最高」「開けたときにテンションが上がる」と大評判。
前職は広告の制作会社で働いており、弁当を注文する側だったが、2011年、未経験の飲食業界に飛び込んだ。食の分野で拡大し続ける、「アホウドリ」の代表・大石真理子の7つのルールとは。
ルール①：弁当箱をワンルームと考える
4年前、築70年の古民家で弁当店を開いた彼女。この日は、8時から175個の弁当を配達時間の10時までに仕上げるスケジュールだ。定番の「アホウドリの丸わっぱ弁当」をはじめ「牛肉のしぐれ煮弁当」や「鰆の西京漬弁当」が人気で、メニューは全7種類。
「アホウドリ」のお弁当には区切りはなく、「箱の中を1つの空間に例え、部屋を家具で仕切っていく発想で」、おかずを重なり合わせるように詰める。その際に、隣り合うことでお互いが“美味しい調味料”になるようにと、バランスを調整しているという。
ルール②：弁当には１品カレー味を入れる
弁当のおかずは、家庭でなかなか作れないものを入れることをモットーに、10種類以上と、多彩さが特徴。その中には「カレーが嫌いな人っていない」ということから、カレー味のおかずを必ず一品はいれるようにしている。
女性が喜ぶ見た目と、男性がホッとするような味付けを目指す彼女の弁当。この日も男性客から「味付けがすごくうまい」と、うれしい感想をもらった。
スタジオでは、前回の放送で「トマトが苦手」だと明らかになった野田クリスタルが、「次こそ挽回しよう」とこの収録に臨んだものの、「カレーが食えないんですよ」とまたしても偏食を発動。大石の「カレーはみんな好きですから」の言葉に、思わず「足が震えた」と笑わせた。
お弁当の試食になると、「うまい！」（青木崇高）、「おいしい」（長濱ねる）、「食べた感が絶対にある」（YOU）、と声を上げる中、野田は揚げた梅干しを口にし「なんだこれ、めちゃめちゃ美味い」と喜んだ。
青木が尾崎世界観に「（苦手な）椎茸、どうぞ」と微笑みかけると、「とんでもなく好き嫌いの多いメンバー」と野田がポツリ。また、尾崎から、カレー以外に苦手なものを聞かれると野田は、小声で「（弁当に入っていた）ニンジンが苦手…」と漏らした。
ルール③：スタッフはパラレルワーカーを雇う
1986年、大阪生まれの彼女は、大学卒業後に東京で広告制作会社に入社。2011年の東日本大震災が起きたとき、クライアントに「お悔やみの広告を出しましょう」という営業電話をかけることになった。すると、クライアントから丁寧に「広告を出すんじゃなくて、食料や足りないものを被災地に送らなければならない」と断られたことで、自分の仕事に疑問を抱き退社。
その後、大阪で母の料理を食べながら1ヵ月を過ごすと、その「ご飯の力」でやる気が満ち溢れ、飲食業界へと足を踏み込んだという。その後、東京でカフェの店長を経て、2017年に「アホウドリ」をオープン。
今では、東京・中目黒にあるCGデザイン会社の社員食堂も運営しており、スタッフも11名に増えた。スタッフはアクセサリー作家やお菓子作家など他のスキルウを持った人を採用。それについて彼女は「他に屋号を持つ人や大事なものを持つ人を雇う」と話した。
そこには、以前一緒に働いていた人が副業しており、仕事に対しての熱量の差が生まれ、急に職場を去ってしまったという経緯が…。そういった失敗を繰り返さないよう「今のメンバーがどんな活動をしていて、それを尊重できる組織づくりをしたい」というマインドになったという。
スタジオでは、バンドを組んでいる尾崎にYOUが「長く活動してきたバンドメンバーが辞めるって言い出したらどうする？」と聞くと、尾崎は「もう何人も辞めていて、10人以上離れていってるので…」と答えた。
そういった状況の中、「接し方ややり方に変更があったか」と聞かれると、「あまり変えられないですね。今のメンバーは、そこにちゃんと付いてきてくれるというか。（それでも）メンバーに辞められたり、キレられたりする夢はよく見ます」と明かした。
ルール④：映画はエンドロールまで観る
自宅に帰り息子との食事を終えると、映画を観ながら晩酌。「エンドロールを含め、最後まで観る」という彼女は、「どんな小さい役割であれ、必ず名前を入れるところが映画の良いところだなと思って」と思いを明かした。「アホウドリ」でもスタッフがいるから成り立っていることを再認識し、「そういうことを忘れないでおこうと思いますね」と心に誓った。
スタジオでは、長濱が「エンドロールを観ながら仲間のことを思い出すって、結構すごいな」と感心するも、尾崎は「CDのブックレットには『この人何もしてないけどな…』って人が載ってたりしますけどね」と毒づいた。
“舌好調”な様子の尾崎に、野田は「食事以外にも好き嫌いあるんですね」とツッコミ、YOUは「食事なんて序の口です」とかぶせた。
ルール⑤：新メニューは１回絵に描く
「アホウドリ」で、彼女が描いていたのは、テイクアウト用の新メニューのイラスト。絵に描くことで自分の中で完璧にイメージを作り、そこから包材や色を考えると上手くいくという。複数人にイメージを共有するときにも「ビジュアルがあると早い」と利点を述べた。
ルール⑥：開店時間にオリジナル社歌をかける
午前11時、お店をオープンすると、店内にオリジナルの社歌「アホウドリーム」が流れた。友人の歌手に「アホウドリ」のイメージを伝えて出来上がった曲で、大石も演奏で参加した。
さらに、友人の漫画家による要町と「アホウドリ」を舞台にした漫画があったり、のれんには別の友人が考えてくれた「あ」のロゴがあったりと、多くの人が関わっている。
「関わってくれる人が多ければ多いほど、お店を辞められなくなる」と、自らを奮い立たせているという。
ルール⑦：地域No.1のバイト先を目指す
この日彼女は、新たに通信販売を始めるため、惣菜などの商品撮影を行なっていた。ロケ弁に始まり社食、次々と新たな活動へ手を広げる彼女が目指すのは、誰ひとり辞めず、バイトでもずっと続けられる居場所づくり。
「どうして自分から人が離れて行っちゃったのかと考えたとき、その人にとって魅力がない仕事に（私が）してしまったんだなって。やっぱ面白ければ続けていけるよなって。『なんかあそこで働いている人たち素敵だな』って思われる。そのためにはバイト先としていい待遇とか、もっとその料理で売り上げを作れないかなってずっと考えてる」と真っ直ぐな目で、言葉を伝えた。
これについて、スタジオでは「真心や気持ちで繋がっているというのは、素晴らしいことだと思います」（青木）、「自分のところにいる人たちに対して、思いやりを持っているところを見習いたいですね」（尾崎）と、それぞれに敬意を示した。
※記事内、敬称略。
7月13日（火）の『7RULES（セブンルール）』は、本谷有希子が産休を終え、スタジオに復帰。コロナから日常を取り戻しつつある、アメリカ・ニューヨークの人気デザートバー「ChikaLicious（チカリシャス）」オーナーパティシエの千加・ティルマンに密着。
2003年にオープン後、ニューヨーカーの心をつかみ続けた中で、突然襲ったパンデミック…。コロナ禍を夫婦で乗り越え、デザートで革命を起こし続ける彼女の7つのルールとは。
