富山の春の味覚！富山湾の神秘「ホタルイカ」と富山湾の宝石「白えび」を使用したメニューの提供を開始【メルキュール富山砺波リゾート&スパ】

アコー
富山の春の味覚「ホタルイカ」や「白えび」を使用したメニューをディナービュッフェにて期間限定で提供します。




富山県・砺波（となみ）平野を見下ろす高台に位置するオールインクルーシブのリゾートホテル「メルキュール富山砺波リゾート＆スパ」（所在地：富山県砺波市安川字天皇330番地／支配人：大東 宏史）は、ディナービュッフェにて富山県ならではの食材「ホタルイカ」や「白えび」を使用したメニューを期間限定で提供します。

■提供の背景
メルキュールは、「Local Inspired Hotel～ローカルインスピレーションから生みだされるホテル～」をコンセプトに、食やデザインを通じて土地の魅力を感じ取っていただける宿泊体験を提供しています。また、当ホテルが位置する富山県は、日本海に生息する魚介類800種類のうち500種類が分布する「天然の生簀（いけす）」富山湾を有し、四季を通じて新鮮な魚介類が味わえる海の幸に恵まれた地域です（*１）。中でも「富山県のさかな」にも選定されている「ホタルイカ」「白えび」は（*2）、富山に春の訪れを告げる味覚で、この時期にしか味わえない旬の海産物の美味しさを多くの方に知ってもらいたい、富山ならではの味覚を存分に味わっていただきたいという想いから、今回の期間限定メニューの提供へ至りました。
*1 参考：富山県漁業協同組合連合会
https://www.toyama-sakana.com/fisheries/types
*2 参考：富山県庁 富山県のさかな（ブリ、ホタルイカ、シロエビ）
https://www.pref.toyama.jp/1615/kurashi/seikatsu/shokuseikatsu/kj00021329.html

■提供メニュー
1. 富山湾の神秘・ホタルイカを贅沢に堪能する「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」

夜の海に浮かぶ、ホタルイカの放つ神秘的な青い光

ホタルイカのしゃぶしゃぶ

地元醤油蔵が作る特製ゆずポン酢

富山湾では、春になると産卵のために海岸近くまで数百万匹のホタルイカが押し寄せ、それを定置網で漁獲します。これは世界でも例のない珍しい現象として知られており（*3）、ホタルイカの放つ神秘的な青い光や迫力のある定置網漁の様子は、富山湾でしか見られない春の風物詩です。水深が深くプランクトンなどの栄養が豊富な富山湾のホタルイカは、産卵期での漁獲ということで、身が大きく歯応えがあり、甘みがあるのが特徴です。
当ホテルでは、このホタルイカをしゃぶしゃぶで堪能いただきます。軽く湯にくぐらせることで、濃厚な肝のミソが溶け出し、出汁となります。その味わいはまるでカニミソのような深いコクで、凝縮された旨みが広がり、外はぷりっとした弾力で中はほんのり甘くとろりとした味わいです。また、地元の醤油蔵「トナミ醤油」がつくる富山県産の丸大豆醤油をベースに国産ゆずの香りや天然利尻昆布の旨みを加えた、特製ゆずポン酢をあわせてお楽しみいただけます。ゆずの肉厚な果皮が醸し出す爽やかな香りとほどよい酸味が、ホタルイカの甘みを引き立てます。
*3 参考： 富山県漁業協同組合連合会 ホタルイカ（富山湾の神秘）
https://www.toyama-sakana.com/archives/150

2. 富山湾の宝石「白えびの天麩羅」

透き通った淡いピンク色に輝く富山湾の宝石「白えび」

白えびの天麩羅

特徴的な地形と、異なる性質の海水が重なる水産資源豊富な富山湾。深海に生息する透き通った淡いピンク色に輝く白えびは、船上で太陽の光を受けてキラキラと反射することから「富山湾の宝石」と称され、漁業が成り立つほど漁獲されるのは全国でも富山だけです（*4）。白えび本来のおいしさを最大限に引き出すため、シンプルながらも丁寧に仕上げる天麩羅で提供します。薄い衣で揚げた白えびは、外はサクッと軽やかで、中はふんわり柔らかい食感です。食欲をより一層かき立てる香ばしい香り、白えびならではの口いっぱいに広がる上品な甘みをご堪能ください。
*4 出典：農林水産省【うちの郷土料理】
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/37_9_toyama.html

■株式会社トナミ醤油について
全国的にも珍しい散居村が広がる砺波平野に位置し、清流「庄川」が流れる自然豊かな風土が育んだ伝統の味を大切に守りながら、深いコクと香り豊かな醤油をつくり続けています。すべての醤油に富山県産の丸大豆と国産小麦を使用し、自然の甘みや旨みを活かしてじっくりと熟成される醤油は、まろやかで奥深い味わいが特徴です。また地元の原材料を中心に添加物を使用せずに製造したこだわりの調味料も、地元の方からはもちろん、県外の方にも好評です。
■公式サイト： https://tonami-shoyu.co.jp/
■所在地：〒932-0305 富山県砺波市庄川町金屋 600番地

■概要
【提供期間】　ホタルイカのしゃぶしゃぶ：2025年3月1日（土）～5月31日（土）
　　　　　　　白えびの天麩羅：2025年4月1日（火）～通年
【提供時間】　夕食 17:︎30～21:︎︎00 （20:30最終入店）
【提供場所】　メルキュール富山砺波リゾート&スパ　2階
　　　　　　　ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
【料金】　　　オールインクルーシブ（夕食、朝食、ラウンジ、温泉など）での下記ご宿泊料金に
　　　　　　　含まれます。（2 名 1 室利用時の1 名あたり1泊料金、税・サ込）
　■ホタルイカしゃぶしゃぶ付オールインクルーシブ〈夕朝食・ラウンジ特典付〉：13,750円～
　https://mercure-toyamatonami-resortandspa.jp/plan/hotaruika_shabu-shabu-1st-anniversary/
　■【白えびの天麩羅付プラン】富山湾で漁獲したシロエビを贅沢に味わうオールインクルーシブ＜夕朝食付＞：14,300円～
　https://mercure-toyamatonami-resortandspa.jp/plan/shiroebi2025/
【備考】　
　※仕入れ状況により提供の無い日、また予告無く提供期間が変更・終了となる場合があります。
　※ランチの提供無し、ドリンク等一部有料。

■メルキュール富山砺波リゾート&スパ

砺波平野を見下ろす高台に位置するホテル

野趣あふれる温泉露天風呂

種類豊富なメニューが並ぶビュッフェ

北陸、砺波平野を見下ろす高台に位置するリゾートホテル。オールインクルーシブで夕朝食のビュッフェ、レストランでのアルコールやラウンジでのドリンクをゆったりと楽しむことができます。大浴場には内風呂、サウナ、越中となみ野温泉の露天風呂を備え、温泉に浸かりながら大自然に癒されるひとときを提供します。
【所在地】 富山県砺波市安川字天皇330番地
【TEL】 03-5539-2617（予約センター）
【公式サイト】 https://mercure-toyamatonami-resortandspa.jp/

■メルキュールについて
ローマ神話の旅の神マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域に根ざした質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではのもの・ことに親しんでいただくことを目指しています。
インテリアデザインからその地域の食べ物、飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、65か国以上に1,000以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110か国以上に5,700以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティ・グループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供するライフスタイル・ロイヤルティ・プログラム「ALL - Accor Live Limitless」の参加ブランドです。

■アコーについて
フランス‧パリを拠点とするアコーは、世界 110 ヶ国で 5,700 を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。45 を超えるラグジュアリー、プレミアム、ミッドスケール、エコノミーのホテルブランド、エンターテインメントやナイトライフの会場、レストランとバー、プライベートレジデンス、シェア宿泊施設、コンシェルジュサービス、コワーキングスペースなど、ホスピタリティ業界内で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。業界内で最も急速に成長しているカテゴリーの 1 つであるライフスタイルホテルにおいては、数々のクリエイティビティ溢れるライフスタイルブランドを持つENNISMORE 社とのジョイントベンチャーにより、確固たる地位を確立しています。アコーは、他に類を見ない独自のブランドのポートフォリオと、世界中で約33万人のチームメンバーを誇っています。アコーの包括的なロイヤリティプログラムのメンバーは、毎日の暮らしの中で、様々な特典、サービス、体験へアクセスをすることが可能です。ほかにも、毎日の暮らしでさまざまな特典をお楽しみいただける、ライフスタイルを重視した新しいロイヤリティプログラムとして、ALL - Accor Live Limitless も提供しております。

また、Accor Solidarity 寄付基金、RiiSE、ALL Heartist 基金などの取り組みを通じて、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、米国のユーロネクストパリ証券取引所（ISIN コード：FR0000120404）および OTC 市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細については https://group.accor.com をご覧ください。

※2025年3月31日配信時点での情報です。
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