気分春めく♪簡単&本格“肉レシピ”6選!今井真実が教えるプロの味
春本番が近づき、お出かけ気分も盛り上がるこの頃。お弁当を持ってちょっと遠出を、と計画中の方にもオススメ。この季節にピッタリの肉レシピをご紹介します。
教えてくれるのは、「三度の飯より肉が好き♡」という大人気料理家の今井真実さん。初心者でも簡単に作れて、おいしく、オリジナリティもある6品を厳選。
<【肉loverの感覚レシピ】過去のレシピはこちら!>
老若男女に好まれるレシピですので、もちろん、普段の食卓にも。
動画付きなので、手順もバッチリです!
<ほわほわ&カリッと食感に!“ど真ん中”のから揚げ>
ビールのお供、お弁当にも重宝する大定番ながら、“正解の味”を求めてレシピに悩むこともあるから揚げ。今回、ご紹介するのは、“ど真ん中”のから揚げ。米粉と片栗粉のW使いで、ほわほわ&カリッと食感に仕上がります。
![「肉Loverの感覚レシピ」第8回は唐揚げ](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/03/picture_pc_d4ad7936ff4b559431cab796547351ce.jpg)
【材料】鶏もも肉600g、塩小さじ1(5g)、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、にんにく小さめ2かけと生姜1/2かけすりおろし、米粉、片栗粉、油
![「肉Loverの感覚レシピ」第8回は唐揚げ](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/03/picture_pc_f55fe457a9bdf8ad40e678d425d9ad63.jpg)
<【詳細レシピ】ほわほわ&カリッと食感に!“ど真ん中”のから揚げ>
<リーズナブルなステーキ肉がプロの味に>
お財布がピンチ!という時にもうれしい、手軽な牛ステーキ。「リーズナブルな牛ステーキ肉を上手に焼きたい!」という声にお応えし、香ばしく柔らかで、子どもにも大好評!というプロのレシピ&技ありのコツを紹介。
お肉は、厚さ2~3㎝程度であれば、肩ロースでもサーロインでもOK。事前の筋切りも不要です。
![「肉Loverの感覚レシピ」第10回はステーキ](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/05/picture_pc_d142d8f7187fda32f902ad88bc0c682f.jpg)
【材料】(2人分)牛ステーキ肉200〜300g(厚さ2〜3cm程度のもの)、塩(ステーキ肉1%の塩/今回は300gのステーキ肉に塩3g使用)、醤油、バルサミコ酢大さじ2、砂糖大さじ1
![「肉Loverの感覚レシピ」第10回はステーキ](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/05/picture_pc_d6e19a8da6b5d374b6abe7034247e73d.jpg)
<【詳細レシピ】リーズナブルなステーキ肉がプロの味に>
<日本酒を使い蒸し汁までおいしい!フライパンでできる“蒸し鶏”>
季節の変わり目で、ちょっと食欲が落ちている…なんて方にもうってつけ、簡単&スピーディな蒸し鶏。しかも、肉だけではなく、蒸し汁までおいしいというおまけ付き。
保存も効くので、多めに作っておけば、何かと重宝しそうです。
![肉loverの感覚レシピ第11回は、蒸し鶏を紹介](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/06/picture_pc_d76124ce10013dd44022bfc16d272e1c-re.jpg)
【材料】鶏もも肉2枚(計500g~700gを目安に)、塩=肉の重量の1%(今回は7g)、昆布7cm角1枚(適宜切って使用)、日本酒100ml(料理酒より日本酒の方がおいしくできあがります)
![肉loverの感覚レシピ第11回は、蒸し鶏を紹介](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/06/picture_pc_f726d9dea3d579ed226616bf0dbb68c7.jpg)
<【詳細レシピ】日本酒を使い蒸し汁までおいしい!フライパンでできる“蒸し鶏”>
<準備5分!燻製せずに茶葉で香り付け!オーブンで作るベーコン>
そのまま食べるのはもちろん、卵料理、サンドウイッチ、パスタ、サラダ、スープなど、幅広く使えるものの、自宅で作るとなると、二の足を踏んでしまうのでは?
ところが、このレシピなら、準備はたったの5分!オーブン任せで簡単にでき、そして…バツグンにおいしい!ぜひ一度お試しを。
![「肉Loverの感覚レシピ」第9回はベーコン](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/04/picture_pc_f478387a8906265528e48d5f12f9f5af.jpg?crop=0px%2C0px%2C798px%2C534px)
【材料】豚バラブロック500g(常温に戻しておく)、塩大さじ1、オールスパイス小さじ2(お家にあるどんなスパイスでもOK!)、白コショウ小さじ1、お茶の葉(紅茶、ウーロン茶、緑茶等)大さじ2~
![「肉Loverの感覚レシピ」第9回はベーコン](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/04/picture_pc_9e9425a72b5736de2573413cbdf99848.jpg)
<【詳細レシピ】準備5分!燻製せずに茶葉で香り付け!オーブンで作るベーコン>
<ソース不要!ステーキのようなハンバーグ>
ハンバーグのレシピはあまた存在しますが、及第点レシピで満足してしまっている…という方も多いのでは?そこで、肉を知り尽くす今井さんが、「たくさん悩んだ」末に「今のイチオシ」と明かすレシピを伝授。
3つのポイントを押さえるだけで、今までのハンバーグがワンランクアップします。
![肉loverの感覚レシピ第12回は、ハンバーグを紹介](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/07/DSC1022.jpg)
【材料】(5個分)は、牛ひき肉500g、豚ひき肉100g、塩6g(肉の1%が目安)、ナツメグ小さじ1/4、パン粉1/2カップ、牛乳50ml、玉ねぎ(中)1/2個、バター10g、醤油小さじ1/2
![肉loverの感覚レシピ第12回は、ハンバーグを紹介](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/07/picture_pc_0a99b4541897b6c81faf0c7a4a63031a.jpg)
<【詳細レシピ】ソース不要!ステーキのようなハンバーグ>
<豚こま肉がフレンチビストロの味に!濃厚なめらかポークリエット>
リエットとは、保存食として生み出されたフランスの伝統料理で、直訳すると「豚肉のかたまり」。パンやトーストに塗って食べるのが一般的ですが、蒸し野菜、サラダ、パスタにも使え、長期保存もできるすぐれもの。
しかも、今井さんのレシピは、豚こま肉を使い簡単にできるので、今すぐ試してみたい。
![「肉Loverの感覚レシピ」第7回はポークリエット](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/02/99-1.jpg)
【材料】豚こま肉450g、玉ねぎ小1個、にんにく1かけ、タイム1枝、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1弱、白ワイン1カップ、水適量
![「肉Loverの感覚レシピ」第7回はポークリエット](https://cdn.prod.media.fujitv-view.jp/wp-content/uploads/2021/02/22-2.jpg)
<【詳細レシピ】豚こま肉がフレンチビストロの味に!濃厚なめらかポークリエット>
今井真実(いまい・まみ)
料理家。神戸市生まれ。三度の飯より肉が好き。雑誌、web媒体、広告などでのレシピ作成、スタイリングも担当。東京都世田谷区でソーセージなどの料理教室を不定期で開催。noteで発表したカルボナーラのレシピも大きな話題に。初のレシピ本「毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』」(KADOKAWA)が発売中。Twitter:@imaimamigohan
写真/今井裕治
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2024年07月25日 |
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2024年07月21日 |
08:00