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「餃子の王将」の“いつでもおいしい秘密”や、ローカル町中華のデカ盛りへの思いを紹介しました。

10月11日（火）放送の『所JAPAN』は、「中華チェーン年商ランキング」で、847億円（※2022年3月期）と第一位に輝く、中華チェーン店の圧倒的王者「餃子の王将」と、地元で愛され続けるローカル町中華を比較。

その中から、フジテレビューでは、今さら聞けない「餃子の王将」がいつでもおいしい秘密と、「地元民が熱愛！デカ盛りBEST3」を紹介しました。

スタジオには、所ジョージさん、佐々木希さん、カズレーザーさん（メイプル超合金）さん、川栄李奈さん、陣内智則さん、若槻千夏さんが登場。

川村エミコさん（たんぽぽ）、U字工事（福田薫さん、益子卓郎さん）がVTRで出演しました（五十音順）。

「いまさら聞けない『餃子の王将』がいつでもおいしい秘密」では、以下の3つを紹介しました。

その①「1万人の料理人が支える！？熱血レジェンドの王将道場」
その②「1日約170万個！極秘マシン＆職人技の餃子工場」（※久御山工場製造分）
その③「店長が考える！店独自のサービス」

「餃子の王将」といえば、全国730店舗、どこでもおいしい、手づくり本格中華が味わえるのが魅力のひとつ。

一般的な大手中華チェーン店では、調理を機械化したり、レンジ調理のみなど、完全マニュアル化で味を均一にしています。

しかし、「餃子の王将」では、ほとんどのメニューが料理人による手作り。そのため、全国には約1万人の「餃子の王将」で働く料理人がいます。

その1万人に変わらぬ味を伝えているのが、勤続38年、新メニューの開発から既存メニューの改良まで「餃子の王将」の味を担う、レジェンド料理人・大藪一郎さんです。

大藪さんは、京都府京都市山科にある「株式会社王将フードサービス」内にある、「王将調理道場」で、全国の店舗スタッフに、メニュー一つひとつの調理を実践形式で指導しています。

大藪さんは「今、卵を焼いたやん。あと、2秒くらい焼いた方がいい。1秒2秒なんてちょっとやん。だけど、ほんのちょっとのタイミングの違いで味が変わる」と、その指導はレシピでは伝えられない細やかなもの。

店舗スタッフからは、「調理を見たら、めちゃくちゃ憧れる」、「従業員一人ひとりにアドバイスできる方なので、すごい尊敬できます」との声が。

大藪さんは、「『餃子の王将』は、人の手で気持ちを入れて、作っていく。投げやりな料理とちゃんと作った料理は、全然違う」と語りました。

番組では、デカ盛り町中華を数珠繋ぎで紹介する「地元民が熱愛！デカ盛りBEST3」を発表しました。

1位：「からあげ焼肉丼」（5080円）
埼玉県川越市にある「二代目蝦夷」の「からあげ焼肉丼」。

2位：「中華スクラムあんかけ」（3000円）
東京都調布市にある「中華そば 双葉」の「中華スクラムあんかけ」。

3位：「肉玉子チャーハン 鬼盛り」（2540円）
神奈川県横浜市にある「中華ダイニングたくみ」の「肉玉子チャーハン 鬼盛り」。

1位の「からあげ焼肉丼」は、3.5kgのご飯の上に、1.5kgのもやし＆キャベツ、豚肉と野菜をニンニクたっぷりで炒めた1.5kgの焼肉、1個100g超えの特大からあげを約15個ものせた、総重量8.74kgあるデカ盛りメニュー。これまで完食した人は、たったの2人のみ。

高校卒業後、すぐに息子が生まれた店長の岡安清純さん。家族を養うために修行を始めた町中華でのまかないに、デカ盛りの原点があるといいます。

「（高校卒業後）僕は、18歳のときに子どもが生まれているんです。ごはんが食べられないくらい、厳しい経済状況のときに、悔しい思いも、悲しい思いも、つらい思いもたくさん経験してきました」。

「そんなときでも、ごはんをいっぱい食べられたときは、幸せな気持ちになれたんです。デカ盛りにこだわる気持ちは、ひと言でいうと、僕にとっての『感謝』です」と明かしました。

スタジオには「からあげ焼肉丼」の試食が用意されました。川栄さんは、「重くて持ち上げられない」と、デカ盛りの大きさに驚愕。

それでも「（からあげ）1つがだいぶ大きい！おいしい！」と舌鼓を打つと、所さんから「じゃあ、全部（完食）いけそうでしょ？」とツッコまれ、笑みを浮かべました。

番組では、ほかにも「餃子の王将」には負けない、メニューの多い町中華を数珠繋ぎで紹介。「地元民が熱愛！メニュー数BEST3」を発表しました。

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