芸能界屈指の“肉マニア”EXILE SHOKICHI！メンバーを肉の部位に例えたら…「AKIRAさんはリブロース」

全ての画像を見る

EXILE SHOKICHIさんが、愛してやまない“肉”について語りました。

EXILE、EXILE THE SECONDのメンバーとして活躍する一方、芸能界きっての“肉マニア”でもあるSHOKICHIさん。

焼肉店500軒以上を食べ歩くだけでなく、北海道でオリジナルブランド牛「八将牛（はちまさぎゅう）」を育成し、ワインエキスパート資格も取得。今年春には、自身がプロデュースした飲食店「Yagien Ballpark」を、北海道ボールパークFビレッジ内にオープンしました。

そんなSHOKICHIさんが、“肉愛”を詰め込んだ著書「EXILE SHOKICHI　肉主義（ニクイズム）」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）を上梓。

自宅でEXILEメンバーに手料理を振る舞う様子や、自身が選ぶ焼肉名店の紹介、焼肉論などが収録されています。

フジテレビュー!!は、SHOKICHIさんにインタビュー。肉の選び方や焼き方のこだわり、グループのメンバーを肉の部位にたとえたらどこか、肉の“発信者”としての思いを聞きました。

＜【写真13枚】この記事の写真を見る（アザーカットあり）＞

――書籍には、自宅を「八木園（※）」と称して、EXILEメンバーを招待する「YAGIシェフが本格肉料理でおもてなし」企画が掲載されています。もてなす際の“SHOKICHI流の極意”はありますか？（※本名「八木将吉」から命名）

「八木園」は、準備も料理も片付けも、すべて僕1人でしています。メニューはもちろん、テーブルセッティングや空間作りにも力を入れた、僕にとって特別な場です。

せっかくみんなに来てもらうからには、本当においしい肉を食べてもらいたいので、肉の仕入先から血統、鮮度にまでこだわっています。お肉は“鳥取の谷口さん”“兵庫の上田さん”というように、生産者の方で選んでいます。

――準備には、どのくらい時間や手間をかけていますか？

準備期間は、1ヵ月あれば大丈夫です。開催日が決まったら、生産者の方や肉屋さんとディスカッションをして、一番良いタイミングで屠畜された肉を購入しています。開催当日に仕入れて、新鮮な状態で提供するためです。

ですから、急に「来週開催します」というのは難しいですね。肉屋さんが休みの日もありますし、黒タンなど希少部位は購入が激戦になるので。時間をかけて、しっかり準備します。

実際に提供する際は、みんなに肉を捌くところを見せたりして、“ライブ感”を大事にしています。

あとは、グラスや器にもこだわっています。普段から、休みの日には骨董品店に足を運んで、素敵なものを見つけたら「盛りつけに使おう」とか「この唐津の器を飾ってみよう」と考えて購入しています。

――料理だけでなく、空間作りにも気を配る“おもてなしの精神”は、まるで茶道のようですね。

そうなんです。ネクストレベルに進むためには、お茶を勉強しないといけないと思っていて。空間作りの究極型が茶道だと思うので、今年は茶道を学び、より高みに行きたいです。

――「八木園」を訪れた皆さんの反応は？

メンバーだけでなく、飲食業界の方も来てくださって、みなさん喜んでくれます。ありがたいことに、いわゆる“食のプロ”の方にも褒めていただくのですが、それはきっと、みなさんのやさしさだと受け止めています。

――準備に1ヵ月かける「八木園」以外にも、もてなす機会はありますか？

「八木園」のときは僕もコック服を着て臨みますが、もう少しカジュアルに、エプロンを着て迎えるときもあります。そういう日は、ワイン好きな友人が来てくれることが多いので、ずっとワインの話をしていますね。

たとえば、NAOTOくん。NAOTOくんもワイン好きで、かなり食通なので、肉の部位や状態、生産者の方について語り合ったりしています。肉やワイン、それ以外の話もできるので、一緒にいて楽しいです。

――EXILE THE SECONDのメンバーを“肉の部位”に例えると、何ですか？

え！？なんだろう…（しばし熟考）、AKIRAさんは「リブロース」。（牛の）背中の部分で、ここで肉の等級を見たりするので、まさに肉の“顔”とも言えます。牛にとってメインとなる、すごく大切な部位です。

TETSUYAさんは「ヒレ」。サシ（赤身の間にある脂肪）がリブロースより少なめで、さっぱりしています。好きな人は「ヒレが一番好き」と言いますし、「ヒレが肉の主役」と言う人もいるくらいです。

（橘）ケンチさんは「ランプ」ですかね。ランプはお尻のほうの肉で、ここも脂が少なく、赤身の味が一番濃く出る部位です。ケンチさんは日本酒に精通しているので、そういう深みのある味わいを感じさせる、という意味でもピッタリだと思います。

ねっさん（NESMITH）はなんだろうなぁ…「ネック」かな。首の部分の肉で、真ん中にスジが入っていて噛み応えがあります。でも、脂も多くて“パンチ”がある。ねっさんも、パンチが強いですからね！

――では、SHOKICHIさん自身は？

自分！？僕もリブロースでいきたかったけれど（笑）…「スネ」で。

スネは硬いですが、調理でトランスフォーム（変形）できます。煮込みにしたり、ミンチにしてハンバーガーに使ったり、いろいろな料理に応用できる。僕は、EXILEでは音楽を作るコンポーザーでもあるので、そういった意味でも「スネ」ですね。

――これから、肉の見方がちょっと変わりそうです。

メンバーに、うまく部位がハマりましたね（笑）。でも、少しでも部位を知ってから食べると面白いし、発見もあると思いますよ。

――2月から開催中の全国ツアー「EXILE THE SECOND LIVE TOUR 2023〜Twilight Cinema〜」のケータリングでは、AKIRAさんが自ら米を炊いて、味噌汁を用意する様子が、SNSで話題になっています。

今回のツアーからAKIRAさんが作ってくださって。味はもちろん最高です！やっぱり、皆で同じものを食べると、一体感が生まれて良い雰囲気になりますね。チームワークの強さにもつながると感じています。

――SHOKICHIさんが出したい食事はありますか？

LDHのグループが北海道でライブをするときは、いつも何か差し入れをしているんですが、今度は僕がプロデュースした飲食店「Yagien Ballpark」（北海道ボールパークFビレッジ）から、看板メニューの牛丼「北海道和牛Yagienボックス」を差し入れたいです。

――ツアー中に、EXILE THE SECONDのメンバーとTAKAHIROさんで焼肉店へ行った様子もSNSで公開されていました。お店で肉を焼く際の、こだわりはありますか？

ありますね。肉は、焼き方で全然変わりますから。部位によって目指す焼き具合が違うので、自分のなかで「この部位は、こう焼く」というビジョンを持っています。焼き方のすべてに理由があるので、適当に焼いたりはしません。

――何事も極めるエネルギーがすごいです。

ただ肉を楽しむだけでなく、“発信”するとなると責任が伴うと思うんです。僕は飲食業界では、いわゆる“イロモノ”のような存在だと自覚しているので、何かを発信するなら、プロの方以上にしっかり勉強しなければいけないと思っています。

肉そのものだけでなく、肉の歴史、肉に関わってきた人々、文化…肉にまつわるさまざまな出来事も語れないと、言葉に深みが生まれてこないと思うので。とはいえ、まだまだ未熟なので、立場をわきまえながら、とにかく勉強しています。

――書籍の帯には「実は肉マニア！」とありますが、読み終わる頃にはマニアにはとどまらない、本気の姿勢が伝わります。

本を出したからには、発信者としての責任も負っているので、間違った情報は絶対に出したくないと思っています。食には、人それぞれこだわりや、思想につながる面もあると思いますが、いろいろな方と協力して肉業界を盛り上げていきたいです。そのためには、自分がもっともっと肉を極めていかないと、と感じています。

――今後、挑戦してみたいこと教えてください。

肉を提供する空間作りのヒントとして、茶道に興味があります。もちろん、お茶を極めることは一筋縄ではいかないですが、勉強することによって、まだ見ぬ世界が見えてくる気がします。

また、器についても、まだ月並みな知識しか持っていないので、歴史や背景を学んでいきたいです。先日も、空いた時間で美術館へ行って、重要文化財を見てきました。

こうやって、今まで知らなかった物事や、そこにまつわる思い、言葉を知っていくことは、食だけでなく音楽作りにもつながると感じています。僕は好奇心旺盛なので、もっともっといろいろなことを勉強して、自分の世界を深めていきたいです。

撮影：河井彩美