物価高で進む“節約肉”の需要の高まりと、精肉店が語る売り場の変化、Nadia Artistによるマンネリ・パサつき解消レシピをご紹介
Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）が運営する料理メディア「Nadia（ナディア）」（URL：https://oceans-nadia.com/）は、「お肉と物価高」に関するアンケート調査（※1）を実施しました。
調査の結果、この1年で購入頻度が増えたお肉の1位は「鶏むね肉」となり、物価高の影響から、消費者の“節約肉”への関心が高くなっていることがわかりました。一方で、価格の安い“節約肉”特有の「マンネリ化」「パサパサ感」に半数以上が悩んでいる実情も浮かび上がってきました。本リリースでは、調査結果とともに、街のお肉屋さんが語る「販売現場のリアルな声」と、プロの料理家「Nadia Artist」による悩み解決レシピをご紹介します。
（※1）【アンケート調査】調査期間：2026年10月28日～11月2日、回答者数：Nadiaユーザー958人（質問により変動）、調査機関：自社調査、調査対象：Nadia登録ユーザー、調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集
普段の買い物は“節約肉”が主役に。購入増の1位は「鶏むね肉」
普段の買い物において「ここ1年で購入頻度が増えたお肉」を尋ねたところ、1位は「鶏むね肉（33.3%）」、2位は「豚こま切れ肉・豚切り落とし（25.6%）」という結果になりました。一方で、「牛肉」が増えたと答えた人はわずか3.2%にとどまり、食卓の主役がより安価な肉類へ変化していることがわかります。
購入頻度が増えた理由を問う設問では、「安いのにボリュームが出る」「コスパが良く、かさ増し料理にも使える」といった、節約・物価高に関する声が多数を占めました。
一方で、特に鶏むね肉やささみに関しては、「高タンパク・低脂質でヘルシーだから」といった健康面を意識した回答も目立っています。豚肉については「どんな料理にも使いやすい」など、使い勝手の良さやアレンジのしやすさを挙げる声も寄せられました。
また、お肉を選ぶ際に重視することでは、約75％の人が「100gあたりの価格（安さ）」を重視しており、次いで「産地」「お肉の色や鮮度」が続く結果となりました。
現場のリアルな声！街のお肉屋さんに聞く「令和のお肉事情」
実際の販売現場ではどのような変化が起きているのか、都内の老舗精肉店「ミートショップ セキヤ」（店主・関谷 芳久様）への取材を通じて、物価高による消費者のリアルな行動変化が見えてきました。
・牛肉から豚肉・鶏肉への明確なシフト
同店によると、物価高の影響から単価の高い和牛は売り上げが落ちており、日常使いしやすい豚肉や鶏肉を選ぶお客様が圧倒的に増えているとのことです。また、「しゃぶしゃぶ用のお肉をもう少し薄く切ってほしい」といった、食費を抑えながらもお肉を楽しみたいという切実なご相談も増加しています。
・年末に向けた牛肉需要の回復見込みと、根強い「節約志向」
足元では売り上げが落ちている牛肉ですが、年末にかけてはイベントによる需要が高まるため、販売数は少し回復すると見込んでいます。ただし、価格の高い高級部位よりも、「切り落とし」などの価格を抑えた部位の需要が高くなることが予想され、年末の“ハレの日”であっても、価格を意識した堅実な消費行動が続くとみられます。
協力： 東京都食肉事業協同組合 https://www.t-meat.or.jp/
節約肉の2大お悩みは「マンネリ化」と「パサつき」
お肉を調理する際のお悩みについて尋ねたところ、「料理のレパートリーがマンネリ化する（いつも同じ味になる）（50.5%）」と回答した方が過半数を超えました。次いで「パサパサ・固くなってしまう（31%）」「下ごしらえや味付けに悩む（26%）」が続いています。 日常的に頻繁に使う“節約肉”だからこそ、安さを感じさせない仕上がりにする工夫や、飽きないために味付けのレパートリーを増やすことに悩む声が多く寄せられました。
【ユーザーの声（その他・自由回答より）】
「炒めるだけ、焼くだけの料理ばかりになり手抜き感が出てしまう」（40代・女性）
「同じ調理をしていても、安いお肉だと固かったり質の悪さを感じてしまう」（50代・女性）
「鶏肉の皮をパリパリに焼くのが難しく、パサパサになりがち」（30代・女性）
これからの年末イベントにもおすすめ！節約肉で作る「ボリューム満点・高見えレシピ」
「マンネリ化」や「パサつき」のお悩みを解決するため、プロの料理家「Nadia Artist」が考案した、お財布に優しく食卓が華やぐおすすめレシピをご紹介します。クリスマスや年末のイベントシーズンにもぴったりです。
▼お手軽で簡単！クリスマスのメインレシピ3選
鶏むね肉でコスパ抜群！おもてなしにもおすすめ♪【きのこソースのチキンステーキ】鶏むね肉がしっとり柔らか！ by RINATY（りなてぃ）
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/488743
市販のルー不要！お家にあるもので簡単に作れる【節約(ハート)豚こまハヤシライス】トマト缶で簡単にコクうま♩ by まいのごはん。
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/473588
鶏むね肉が驚きの柔らかさ！胸肉柔らか😳 『ザクザクスパイシーチキン』旨!!︎一瞬で完食 by sako（栄養士）
https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/502724
Nadiaでは、このほかにもさまざまなレシピをご紹介可能です。そのほか気になるレシピやデータなどがございましたら、お気軽にNadia編集部までお問い合わせください。
▼本格からお手軽レシピまで、年末に食べたい「すき焼き」3選
割り下から作る基本のすき焼き【基本のすき焼き】黄金比率の割り下で絶品♪ by RINATY（りなてぃ）
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480254
フライパンでOK！シンプルな食材で簡単レシピ【すき焼き風煮】パパッとフライパンで♪ご飯が進む(ハート) by coto
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/449932
豚こま肉でお財布に優しい♪【白菜と豚こまのすき焼き風】白菜消費にも♪ by Yasu*やす
https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/450389
料理メディア「Nadia」について
Nadiaはプロの料理家のおいしいレシピが集まる料理メディアです。現在月間2,000万人の方にご利用いただいています。Nadiaにレシピを投稿するのは、独自の審査を通過したテレビ・出版・Instagramなどで活躍する1,100名超の料理家、料理研究家、料理インフルエンサー（インスタグラマー）で、通称「Nadia Artist」たち。彼らの投稿するクオリティの高いレシピは、「つくりやすくておいしいレシピばかり」と人気を集めています。
尚、Nadia Artistの総フォロワー数は2026年10月時点で合計約8,500万人にのぼり、そのインフルエンサー力についても、さまざまな食品・調理器具・家電メーカーさま、出版社さまからご注目いただいております。
また、株式会社宝島社から「Nadia Artistシリーズ」、株式会社ワン・パブリッシングから「Nadia Books」、2023年からは株式会社KADOKAWAから「Nadia Collection」と3つのレーベルで出版も行っております。
弊社ではさまざまな広告メニューをご用意しております。ぜひお気軽にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
▶料理メディア「Nadia」
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＜Nadia株式会社について＞
会社名： Nadia株式会社
設立：2012年7月5日
代表者：代表取締役社長 葛城 嘉紀
URL：https://nadia-corp.co.jp/
所在地：〒108-0074 東京都港区高輪2-16-4 STOCKビル 2F・3F
事業内容：インターネットメディア事業（Nadia）、料理家マネジメント事業（Nadia Management）、広告・企画制作・PR事業
＜お問い合わせ＞
contact@nadia-corp.co.jp
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