ジョエルロブション出身のパティシエが贈る珠玉のおもたせ
“日本が誇る厳選スイーツを世界に届ける”をテーマに、上質なブランドスイーツだけを扱うスイーツ版のセレクトショップとして、2024年に銀座SIXの裏路地に誕生した「HIIRAGI GINZA」。食やファッションのトレンド発信地である銀座から、厳選食材にこだわった極上スイーツや、日本が誇るトップシェフたちが手がける特別感のあるスイーツをお届けします。
菓子手箱 7,700円
新たに販売を開始する菓子手箱は、「日持ちする手土産が欲しい」というご要望を多くいただいたことをきっかけに開発をスタート。贈り物としても、ご自身のご褒美としてもゆっくりとお楽しみいただける日持ちとクオリティを両立させたクッキー缶です。
蓋を開けるとみたらし団子のクッキーや松の実のアンヴェルセ・パイなど、パティシェが一点一点手作りした全８種類の焼き菓子がお目見え。厳選した和素材を用いた和洋折衷のクッキーをお楽しみください。
箱へのこだわり通常のクッキー缶は蓋を開けるだけですが、開封する時にもワクワク感を感じて欲しいとの想いから、玉手箱をイメージして金箱で包みました。
手張りで仕上げた黄金色の箱が高級感を演出しています。
- 全８種のクッキーについて
中野慎太郎氏
フランスで菓子作りを学び、タイユバン・ロブション （現ジョエルロブション）、南青山「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）でシェフパティシエを歴任したパティスリー「Shifula」のオーナー中野慎太郎氏が手作りしたこだわりのクッキーが並びます。ひいらぎの看板商品である「沈むみたらし団子」に着想を得たみたらしのパイ&クッキーは甘塩っぱさがクセになる逸品！宇治抹茶の風味を活かしたポルボローネなど、上品な味わいの和クッキーは唯一無二の味わいです。
宇治抹茶のメレンゲ
卵白を丁寧に泡立て、種子島産の砂糖と宇治抹茶を加えました。低温でじっくりと時間をかけて焼き上げることで、サクッと軽く、しゅわっと溶けゆく食感を追求。抹茶本来の旨味とほろ苦さが広がる、繊細なメレンゲ菓子です。
漆黒の胡麻クッキー
スペイン産マルコナアーモンドと国産きな粉を練り込んだクランブル生地に、三重県産黒胡麻を限界まで混ぜ込みました。「濃厚黒胡麻団子『漆黒』」をイメージした、胡麻の香ばしさが弾ける濃厚な味わいのクッキーです。
宇治抹茶のポルボローネ
口に含んだ瞬間にほろりと解ける、儚い食感が魅力のクッキーです。生地に練り込んだ宇治抹茶の清々しい香りと、焼き上げ後に纏わせた抹茶パウダーの深い苦味が、芳醇な余韻を残します。
エシレバターのラングドシャ
フランス産エシレバターを贅沢に使用し、あっさりとしながらも奥深い味わいに。マダガスカル産バニラの甘い香りとゲランドの塩が、バターの風味を一層引き立てます。しっかり焼き込むことで生まれる、香ばしさと塩味の絶妙なバランスをご堪能ください。
みたらし団子のクッキー
酒とみりんを煮切り、刺身醤油を隠し味に加えた醤油のコクが決め手。口どけの良い生地に、特製の甘じょっぱい醤油パウダーをたっぷりとかけました。「沈む、みたらし団子。」の味わいを表現した、遊び心ある一品です。
発酵バターの絞り出しクッキー
国産発酵バターの豊かな香りと、種子島産・粗糖の優しい甘みが引き立て合う一品です。アーモンドパウダーを贅沢に配合し、ゲランドの塩を隠し味に。口金で一つひとつ丁寧に絞り出し、口の中でほどける繊細な食感に焼き上げました。
松の実のアンヴェルセ・パイ
フランス伝統の「フィユタージュ・アンヴェルセ（逆折り込みパイ）」技法を用い、驚くほどホロホロとした口どけを実現しました。国産松の実と粗糖をたっぷりとまぶし、まるでざらめせんべいのような、香ばしく軽快な食感をお楽しみください。
みたらしアンヴェルセ・パイ
アンヴェルセ製法の軽やかなパイ生地に種子島産の砂糖を纏わせ、じっくりとキャラメリゼしました。仕上げに溜まり醤油と粉糖を調合した特製「みたらしパウダー」を贅沢に。みたらし餡を思わせる、甘じょっぱい情緒あふれるパイ菓子です。
商品概要商品名：菓子手箱
値段：7,700円
賞味期限：約1ヶ月
購入場所：HIIRAGI GINZA
購入について：毎週日曜日に５缶限定の入荷※予約不可
魔除の木と呼ばれる柊は、安心を与える存在であり、花言葉には「歓迎」という意味合いも含まれています。安心感のある温かい空間でお客様をお迎えしたいという私たちの想いとぴたりと合うことから、店名、そしてロゴに柊を取り入れました。ロゴには柊の葉をモチーフに、移りゆく時代と共に成長しながら華のあるブランドでありたいという気持ちが込められています。
茶室建築を軸とした数寄屋造りの内装。中央には古来の坪庭に見立てたつくばいが飾られています。
店舗情報
外観イメージ
店舗名：HIIRAGI GINZA（ひいらぎ 銀座本店）
住所：東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル
アクセス：東銀座駅A1エレベータ出口より徒歩3分、銀座駅A3出口より徒歩4分
電話番号：080-7508-2778
営業時間：11:00～20:00 (LO 19:30)※イートインは11:30より
席数：６席
定休日：無休
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/hiiragi_ginza
Google：https://maps.app.goo.gl/zzFuh3MTjJuspqmr6
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ