カエルやニジマスなどの北海道に生息する身近な食材（？）がワインとの最高のペアリングを生み出した
エゾシカやヒグマなどを取り扱う食肉処理場を経営する株式会社Mt.がBistro Montagne(ビストロ モンターニュ）【address：北海道美唄市東1条南3丁目１-１１ chef:山本 峻也】を2026年4月10日（金）にグランドオープンする。
店名である”Montagne”は仏語で山を意味します
Bistro Montagneでは、北海道の山の恵みであるジビエや山菜、季節の野菜を使用したメニューをお届けし、日常の中の小さなご褒美を感じるような一皿と時間を提供します。
アラカルトを中心としたメニュー構成で、お客様のお好みでメインの料理を選ぶことのできる「自分だけの一夜」をフレンチで楽しんでいただけるお店です。
また、エゾシカ肉によく合うピエモンテバルベラ（2023）をはじめとする多彩なワインを取り扱い、ドリンクと料理のペアリングをご堪能いただくことができます。
町に灯りを灯す、、、当店の看板は、お客様をどこか温かい気持ちにさせる
Bistro Montagneを代表するメニュー
エゾシカのブルゴーニュ風 濃厚な赤ワインと野菜や香草の深いコクとじっくり煮込みホロホロになった肉
サクラマスのポワソン クリュ ラヴィゴットソース 上品な脂と引き締まった身、さっぱりとした酸味のソースが食欲をかきたてる
ブイヤベース 魚介から抽出された旨味が凝縮されたスープは濃厚なだけでなくとてつもなく優しい
Wine
多彩なワインと料理が織りなす至福のひとときをお愉しみください
Bistro Montagne ビストロ モンターニュ
chef シェフ山本峻也 1986年生まれ
ハンター
株式会社Mt.代表取締役
2022年株式会社Mt.を設立
「撃つ瞬間から調理が始まる」を信念に、北海道美唄市から良質なジビエを提供しています。
取り扱うのは、北海道の固有種であるエゾシカをはじめとした雄大な夕張山地などに生息する野生動物です。良質なジビエづくりは、こだわりの門外不出の血抜き方法や独自の肉質に応じたランク付けなど徹底しています。
北海道の大自然から頂いた恵みで、食べた人に感動を与える特別な一皿を作ります。
株式会社Mt.は国産ジビエ認証、エゾシカ肉処理施設認証を取得した施設です
Restaurant information 店舗案内
Name：Bistro Montagne
Reservation:可
Address：北海道美唄市東1条南3丁目１-１１
Access:JR函館線美唄駅より徒歩2分
Tel:090-3085-8974
Mail:info@bistro-montagne.com
Opening hours:日・月・火・水曜日18:00-22:00 Lo21:30/金・土曜日18:00-23:00 Lo22:30
Closed:木曜日
Grand Open:2026年4月10日（金）
Instagram:https://www.instagram.com/p/DUx5vSakmrC/
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