視聴者が“今最も見たい女性”に密着し、自身が課す“7つのルール＝こだわり”を手がかりに、その女性の強さ、弱さ、美しさ、人生観を映し出すドキュメントバラエティ『7RULES（セブンルール）』。
10月13日（火）放送回では、新宿ゴールデン街にあるバー「シーホース」店主・マチルダ（小黒奈央）に密着。コロナ禍で厳しい状況の中、本格的な家庭料理、ハーブやスパイスを使ったお酒を求め、女性ファンも多く訪れるシーホース。マチルダの丁寧な接客は、同じゴールデン街で働くベテランママからも好評を得ている。
古き良き新宿ゴールデン街で女性たちをも虜にする、彼女のセブンルールとは。
ルール①：お通しにはスープを出す
300もの酒場が軒を連ね、「飲兵衛の聖地」とも言われる新宿ゴールデン街。かつて、寺山修司ら文豪や、松田優作など俳優たちも愛した街として知られるこの地の一角で、彼女は2年前からバーを経営している。
18時の開店前、この日、彼女は新しく出すお酒を試飲していた。インフュージョンと呼ばれる、果実やハーブを漬け込んだ自家製酒を数多く提供しており、そこには「私はちゃんとしたバーテンダーさんじゃないので、カクテルとかは作れない。でも、こういうものなら割と簡単に（他の店との）差別化はできるから」と、こだわりが。
さらに、お通しでもハーブやスパイスを使った創作料理を提供。「お腹が空いている状態でお酒を飲むのも良くないし、汁物だけでも入れて、胃を温めてから、（お酒を）飲んだほうがいいかなって」という思いから、日替わりで総菜3品に温かいスープがついてくる。
また、「お酒を飲むのって、ちょっと罪悪感があるじゃないですか。だから、お通しに野菜をいっぱい入れている」といい、お通しには、心おきなくお酒を楽しんでほしいという、彼女から客に向けられた優しさが詰まっている。
ルール②：看板は控えめに
9月上旬、コロナ禍による営業自粛を経て、時間を短縮しての通常営業を再開。常連客が続々とやってきた。
もともと一見の客は多くないというシーホース。それもそのはず。彼女の店には看板がない。唯一あるのは、店名すら書かれていないタツノオトシゴの突き出し看板だけ。彼女は、「控え目めのほうがかっこいいかなって」と笑う。
ただ、決して一見さんお断りをしているわけではなく、悪酔いして空気を乱す人はお断りだといい、「常連になっていただいた方に、できるだけ安心して落ち着いて過ごせる場所を作りたいので、あえて入りづらい入口にしています」と、明かした。
ルール③：朝は8時に起きる
東京・調布に生まれた彼女。大学を辞め、目指したのは演劇やダンスパフォーマンスなど表舞台への道。しかし、少しずつ実力の限界を感じ始める。
「『これはもしかしたら私、できないんじゃないか』って認めちゃうときついじゃないですか。いきなりよすがをなくすのが」と、当時、限界を認めることに恐怖を感じていたという。しかし、「もう目を背けられなくなった」。
その時すでに、新宿ゴールデン街で働いていたマチルダ。彼女にとって、この街で過ごす日々が、パフォーマーとしての道を諦めた喪失感を埋めてくれたのだ。
その後、老舗の有名店でのバイトや、雇われ店長の経験を経て、34歳で自分の店を持つまでになった。
以前は深夜2時まで店を開けていたが、現在はコロナ禍での時短営業のため、午後11時ころには店を出る。遅い時間であることに変わりはないが、翌朝、スタッフが自宅を訪ねると、すでに起床し、朝昼兼用の食事を摂ろうとしていた。
聞けば、「絶対、8時前後くらいには起きてますね」と彼女。「お客さんと同じリズムで生活をしていたほうが、テンションが合ってしゃべれて、（お客さんが）リラックスできるかなと思って」と、語る。
1日を終えるお客さんに、始まりのテンションで向き合わない。それが、店に心地よい空気を生み出している。
ルール④：最低週1でキックボクシングジムに行く
開店前、両肩に荷物を抱えた彼女が向かったのは、4年通っているというキックボクシングジム。このジムで、週に一度は自分を追い込んでいるという。
キックボクシングを始めたのは、まだ演劇やパフォーマーとして活動していた頃。「もともと1人で舞台に立つことが得意じゃなくて。リングの上では1人なので、キックができたらちょっとは変われるかなと思った」と、自身の苦手克服のためだった。
アマチュアの試合にも出場した経験がある彼女。「自己肯定感を得るためにやってる」と、今でも続けている理由を明かした。
ルール⑤：木曜日は母からお菓子作りを学ぶ
店が休みの木曜日、彼女には必ず会いに行く人がいる。実家の母・きみえさんだ。
マチルダは、パン・お菓子の研究家であるきみえさんから、毎週お菓子作りを学んでいるという。
「教えられる日が来るなんて思わなかった」と語る母。マチルダがコロナ禍で店を続けることが厳しく「休もうかな」と弱音を吐いた時、母が声をかけたことがお菓子作りを始めたきっかけだったそう。
休業や時短営業を余儀なくされ、シーホースの売り上げは通常の半分以下まで落ち込んだ。「お酒とかも日持ちしないものがあるので、結構余っちゃって、泣きそうになりましたね」と振り返る。
それでも「店はどうしても残したいので、いろんなことをやってみる」と強い意志を見せる彼女は、今後、母が作ったお菓子の通信販売を経営面でサポートしていく予定。この、母とのお菓子作りの時間が彼女の心の拠り所になっている。
ルール⑥：お客さんの名前・職業・住所は聞かない
通常なら、週末への解放感から人が多くなる、新宿の金曜日の夜。しかし、シーホースの店内はお客さんが少なく、いつもより静かだ。
彼女は、どんなに暇であったとしても、呼び込みや客に直接連絡をして来店を勧めることはしない。「お願いして飲みに来てもらうお酒が、そんなに美味しいとは思わない」といい、好きな時に、好きな場所で、美味しいお酒を飲んでほしいという思いがあるから。
そして、接客の際に特に大事にしているルールがあるという。
常連客も多く、いつでも親しく話す彼女。この日店を訪れていた10年以上常連の男性客が、番組スタッフに対し「写真好きの人が読む専門誌を作ってます」と語ると、マチルダは「仕事知ったの初めて！」と驚きの表情を見せる。
「名前、職業、住んでいる場所は、ご自分で言いたい方じゃなければ、私は触れないようにしています」。そこには、「飲みに来ている時って、普段の自分から離れて楽しんでもらいたい」という彼女なりの心遣いがあった。
ルール⑦：ずっとゴールデン街のお客さんでいる
ある日、店を閉めた彼女が向かったのは、ゴールデン街にある友人の店。15年以上前からゴールデン街に通い、自分の店を持ってからも、この街で飲み続けている。
「もともと好きだから（ゴールデン街に）通っていて、好きだから働かせてもらって、お客さんとして“好きだな”って気持ちを思い出しに来るのかな」という思いから、友人の店に来たのだ。
300店近くお店があるゴールデン街に「正解はない」と語る彼女。その上で、「私が好きだと思っているゴールデン街の中に、私が行きたいお店を作りたい」といい、「他愛もない話をして、みんなで楽しく笑って、帰り道で“別に何も内容なかったな”と思ってくれるようなお店かな」と、理想とするお店を笑顔で明かした。
かつてパフォーマーの道から居場所を見失った自分を受け止めてくれたゴールデン街。今は自分のもとに、さまざまな思いを抱えた人たちがやってくる。
次回、10月20日（火）の『7RULES（セブンルール）』は、日本モンキーセンター飼育員・田中ちぐさに密着。世界屈指の霊長類専門動物園でサルたちと向き合う飼育員である、彼女の7つのルールとは。
