和スイーツの新たな挑戦！「ゆいDONUT」誕生 ～とろける和風生ドーナツ、杉並区永福町に2025年3月8日（土）グランドオープン！

合同会社カズプランニング
茨城県鹿嶋市の老舗和菓子店「丸三老舗」のプロデュースの和菓子の伝統と洋菓子のエッセンスを融合させた「和風生ドーナツ」の専門店『ゆいDONUT』をオープン

　




合同会社カズプランニング(代表：笹沼和彦)　茨城県鹿嶋市の老舗和菓子店「丸三老舗」のプロデュース　フルーツわらびもち専門店「まるさんかじつ」は
2025年2月14日
和菓子の伝統と洋菓子のエッセンスを融合させた「和風生ドーナツ」の専門店『ゆいDONUT』へと生まれ変わりました。
これまでわらび餅を中心に展開していた当店は、新たに業態変更し、2月5日から11日まで新宿伊勢丹「今め菓子」への催事出店を経て、2月14日より永福町店をプレオープン中です。
3月8日にはグランドオープンを予定しております。




『ゆいDONUT』出店のプロジェクトメンバーとして
未経験からわずか３年で持ち前の直感と情熱で本場の技術を磨き、瞬く間に地域で愛される名店へと成長させた女性ナポリピッツァ職人の曽山絵里が加入。
ナポリピッツァの製法からインスパイアされて生み出したのが、今話題の 「ボンボローニ（生ドーナツ）」。
ナポリのピッツァ職人が何世代にもわたって守り続けてきた伝統的な技法を、ボンボローニに活かすことで、生地のポテンシャルを最大限に引き出す。
彼女のこだわりは「おいしさ」だけではなく、地球にも人にもやさしい、エシカルなものづくり に取り組み、「サステナブルな食の未来」を見据えている。

丸三老舗とは
茨城県鹿嶋市の鹿島神宮参道にある天皇陛下御献上菓も手掛ける創業約200年の老舗和菓子店。7代目笹沼和彦は老舗の確かな技術を土台にしながら、時代に合った新しい和菓子を追求。生産者から直接買い付ける最高級フルーツを用いた「極大福」シリーズはECショップ「BASE」や百貨店を中心に話題を呼ぶ大人気商品。ラグジュアリークラスの外資系ホテルのアメニティとしても採用されています。菓子関係のみならず多種多様な業界/業種とのコラボも随時進めています。


和風生ドーナツ」の専門店『ゆいDONUT』について
「ゆいDONUT」では日本の伝統素材と洋菓子の贅沢な味わいが融合したボンボローニ（生ドーナツ）を販売いたします


シンプルな生地がおいしい秘密。
ナポリピッツァの製法 × ボンボローニ = 究極の生地
ナポリピッツァとボンボローニは、どちらもシンプルな生地の探求から生まれるもの
小麦・水・塩・酵母・卵・バター・砂糖のみで生地のポテンシャルを最大限に引き出すこと。
ナポリピッツァの伝統的な製法を応用し、シンプルな素材と職人の技で作り上げる「生地そのものの美味しさ」が特徴 。
環境にも配慮したサステナブル＆エシカルな製法を取り入れ、
生地に練り込まれた「FUJI抹茶」は、南アルプスの麓で標高600mの生産高度限界でつくられた無農薬抹茶を使用。旨味と渋みをしっかり感じられる、自然の力が凝縮された贅沢な風味が特徴の
和風生ドーナツはテストマーケティングとして出店した新宿伊勢丹で1週間で5000個を売り上げた。



製品情報
いちご抹茶あんこマスカルポーネ
生地と全ての素材へこだわり、
生ドーナツの餡には創業100年以上の歴史を誇る「丸三老舗」の餡を使用し、イタリア産の濃厚なマスカルポーネを合わせることで、上品な甘さとコクが際立つ和洋折衷の新感覚スイーツに仕上げました。

いちご抹茶あんこマスカルポーネ


ほうじ茶あんこマスカルポーネ


抹茶あんこ生クリーム


ほうじ茶あんこ生クリーム


オープン記念セット販売予定
3月8日のグランドオープンには数量限定で「ゆいDONUTオープン記念セット」を販売予定です。
和スイーツの新しい形、「和風生ドーナツ」を通じて、多くの方に “新しい美味しさ”と“楽しいひととき” をお届けします。
また、先着30名様へ　ごろっとナッツのグラノーラ　をプレゼント。
グランドオープンをどうぞお楽しみに！

【店舗情報】
ゆいDONUT 永福町店
東京都杉並区永福4丁目１−１０
2025年2月14日（金）
2025年3月8日（土）
instagram https://www.instagram.com/yui.donut?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
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