超本格的スパイス探求番組『スパイストラベラー』CS放送フジテレビNEXTで放送中。
番組では音楽業界きってのカレー好きとして知られる、Dragon Ashの櫻井誠とBiSHのセントチヒロ・チッチが、昨今のカレーブームをけん引する名店の数々を紹介していく。
今回2人が訪れたのは、東京・神田。
櫻井・チッチ：こんにちは。
櫻井：スパイストラベラー、始まりました。
チッチ：髪の毛、いいですね。
櫻井：夏なので、爽やかに。
櫻井：チッチは、Tシャツがいいね。どこで売ってるの。
チッチ：古着屋です。
櫻井：さて、神田にやって来ました。
チッチ：めっちゃ都会ですね。
櫻井：今日はネパール料理です。前にLEEさんに「ネパールの人が作っているネパールカレーを食べてみたい」という話をしたことがあるんです。たぶん、それで紹介してくれたのかなと。
チッチ：じゃあ、今日は「念願のネパール料理」って感じですね。
櫻井：念願のネパール料理を楽しみたいと思います！
いざ、「ダルバート シャンティ」の店内へ
櫻井・チッチ：こんにちは。
ＬＥＥ：こんにちは。
今回も二人を案内してくれるのは、 “カレーおじさん ＼(^o^)／ ”こと、 AKINOLEE （アキノリー）。
2006年から毎日カレーを食べ続けているカレー偏愛家で、生涯で食べたカレーは15000食を超える。テレビや雑誌など様々なメディアでカレー情報を発信するカレーのプロだ。
ＬＥＥ：ようこそ。「スナックShanti」へ。
櫻井：スナック…ですよね？笑
ＬＥＥ：スナックなんですよ。スナックを間借りして、ネパール料理を出しています。
ＬＥＥ：雰囲気も面白いでしょ。
チッチ：はい、新しいです。「お酒を飲みに来たよ」って、別の番組みたいな感覚。でも、カレーのにおいもして、不思議な感じ。
「ダルバート シャンティ」店主のマーラ ゴルブさんにご挨拶！
ＬＥＥ：「ダルバート シャンティ」シェフのゴルブさん、ゴルちゃんです。
ゴルブさん：よろしくお願いします。
櫻井・チッチ：よろしくお願いします。
ＬＥＥ：そして「スナックShanti」ママのしのぶさんです。
しのぶさん：よろしくお願いします。
櫻井・チッチ：よろしくお願いします。
ＬＥＥ：二人は、ゴルちゃんを見たことあるはずなんですよ。
櫻井・チッチ：えっ！
ＬＥＥ：絶対ある。記憶をたどってみてください。
チッチ：ヒントください。
ＬＥＥ：ヒントは・・・、ゴルちゃんに例のセリフを言ってもらおうかな。
ゴルブさん：「テンパリングだよー」。
櫻井：あー、テンパリングのときの！
ＬＥＥ： そう、そう。スパイストラベラー第1話「SPICY CURRY 魯珈」で、テンパリングを見せてくれたのがゴルちゃんです。
櫻井：ゴルちゃん～、ようやく会えましたね。ありがとうございます。
ＬＥＥ：ところで、ネパール料理で知っていることありますか？
チッチ：うーん、街にあるカレー屋さんは、ネパールのカレーが多いと聞きました。
ＬＥＥ：そうそう、インドカレー屋さんに見えて、実はシェフがネパール人ということも多いんです。店名にもなっている「ダルバート」というのがネパールの代表的な料理。それ以外にも「チョエラ」「モモ」というネパールのソウルフードがあります。「チョエラ」はお肉をスパイスであえた料理、「モモ」は小籠包みたいな料理です。
「ダルバート シャンティ」の魅力
ＬＥＥ：スナックのお昼の空いている時間を間借りして、ネパール料理を提供しているお店です。「ダルバート」はネパールの定食のようなもの。こちらのお店の「ダルバート」は、かなりオリジナルな部分があり、とても好きです。
ゴルブさん：日本に来たのは2007年の10月28日。いろいろな所で働いて、そろそろ自分のお店を出して、おもてなしをしたいなと思いました。お店に入ってきてくれるお客様は、神様なんです。お客様がお店に来たら、お店はごはんを提供するけれど、お支払いして帰ってくれます。お客様からもらっているんです。だから、お客様は神様です。
本日の料理 1品目「チョエラ」
ゴルブさん：イノシシの「チョエラ」です。「チョエラ」は、炭火焼きした肉をスパイスであえたものです。
ＬＥＥ：お肉が「チョエラ」です。白いのは「チウラ」と言って、お米をつぶして干したものです。ネパールのおつまみとしてよく出てきます。一緒に、ポリポリ、スナック的に食べます。
櫻井：せんべい的な感じですか。あられとか。
ＬＥＥ：そうですね。あられみたいな感じですね。
チッチ： イノシシ の「チョエラ」なんですね。
ＬＥＥ：イノシシはネパールではご馳走で、結婚式の料理として出したりします。おもてなしの料理です。
チッチ：いただきます。
チッチ：ん・・・、不思議。コリコリしてます。おいしい。
櫻井：やわらかい軟骨みたいな感じ。
チッチ：イノシシ好きなんですけど、今までコリコリしたイメージはなかったです。外側のスパイスが効いている部分はカリカリしていて、食感が楽しいです。
櫻井：皮の食感がいいですね。
チッチ：パリパリ、コリコリ、カリカリ、サクサクって感じ。
櫻井：うん。いろんな食感が入ってる。
チッチ：中までしっかり味がしていて、お酒、飲みたい（笑）。
櫻井：ゴルベラコアチャールも、ちょっと酸味があって、付けて食べるとおいしいですね。
チッチ：付けてみよう。あ、トマトだ。
櫻井：サルサ的な感じもあって。
ゴルブさん：生ものです。山椒やトウガラシが入ってます。
櫻井：火を入れてないんですか。
ゴルブさん：全然入れていないです。
櫻井：へぇ～。おいしい。
本日の料理 2品目「モモ」
ゴルブさん：もともとチベットから入ってきた料理なんですが、ネパールで有名になり、「モモ」はネパールの料理だと思っている人もいるくらいです。私の「モモ」は、マトンとチキンをミックスした挽肉を使っています。
チッチ：餃子みたい。
櫻井：おいしそう。いただきます。
櫻井：うん、味もしっかりしているし、皮がおいしい。
ＬＥＥ：皮がおいしいよね。
櫻井：蒸した餃子というか小籠包というか。小籠包は皮が薄いので、餃子に近いしっかりした生地で、食べごたえがありました。毎日食べたくなる感じ。シンプルな味付けなんですけど、マトンが入っていたりして、香りがいいですね。こんなにギュッと肉の感じがするものは初めて食べたかも。
チッチ：ほんとに。お肉で、元気が出てきました。
本日の料理 3品目「ダルバート」
ゴルブさん：北海道産の玉ねぎを使っています。米は、バスマティだけではなく、日本米もブレンドしてます。半々くらいでブレンドすると、バスマティのパサパサと日本米の甘さがマッチして、おいしくなります。自分のお店でも、ブレンドして出そうと思っていました。
チッチ：おいしそう。いただきます。
チッチ：やさしい味。
ＬＥＥ：すごくやさしいよね。
櫻井：めっちゃ、やさしい。
チッチ：オーケストラみたいだと思いました。この番組でも、音楽とカレーって似てるって思ったのですけど、ダルがあって、カレーがあって、いっぱいおかずがあって、お米があって。全部一緒になったときに、最高なものになります。やさしさと愛情と思いやりが詰まったプレートだと思いました。香りが来る順番とか考えずに食べていても、「おいしい」っていう感覚があふれてきますね。
櫻井：シンプルに食べられるね。シンプルだから素材の味が生きる。
チッチ：うまっ！
櫻井・チッチ・ＬＥＥ：おいしいカレーをごちそうさまでした！
【ダルバート シャンティ】
住所：東京都千代田神田鍛冶町3-3-21晴花ビル5階
電話：03-6206-4447
定休日：日曜日・祝日
営業時間：ランチ営業11:30-15:00 ディナー営業17:00-20:00
※予約優先、カレー無くなり次第終了
公式アカウント：https://www.instagram.com/dalbhatshanti
