“追い炙りみそ”で、味の変化も楽しめる一杯
豚骨ベースにみそを合わせたラーメンを中心に、創作系ラーメンを展開する「らーめん 風伯」は、2026年8月25日（火）より、新潟市内の万代店・女池店の2店舗にて、期間限定商品『炙り白みそつけ麺』（税込1,100円）を発売します。「らーめん 風伯」の人気メニュー「白みそ野菜」らーめんの味わいをベースに、香ばしく炙った白みそと、まろやかな豆乳を組み合わせた今回の新作。濃厚な豚白湯をベースに、白みそのコクと炙りによる香ばしさ、そして豆乳のまろやかな口当たりが重なり合う、つけ麺スタイルの一杯に仕上げました。
中華鍋で炙った白みそが、濃厚スープの香りを引き立てる！
今年7月、「らーめん 風伯」ではラーメンのベースとなる豚骨スープを改良し、より濃厚でコク深い豚骨スープへと進化しました。今回の『炙り白みそつけ麺』では、この豚骨スープに、炙って香ばしさを引き出した北海道産白みそとまろやかな豆乳を合わせています。
白みそは、中華鍋でラードやにんにくとともに炙ることで、みそ本来のコクに香ばしい風味をプラス。ひと口目から豊かな香りが広がります。
さらに、丼のふちには炙った白みそを添えています。食べ進めながら、炙りみそを少しずつ溶かしていくことで、香ばしく、よりみそ感の強い味わいを楽しんでいただけます。自分好みの味へと変化させられるのも、この一杯ならではの楽しみ方です。
シャキシャキ野菜と、つるもち食感の「柿渋麺」
つけ汁には香ばしく炒めた野菜を加え、麺の上には彩りよく茹でた野菜をトッピング。炒め野菜の香ばしさとシャキシャキとした食感、茹で野菜のみずみずしさが、濃厚な白みそスープにアクセントを加えます。
麺には、自社工場で毎日製造する「柿渋麺（かきしぶめん）」の平打ち太麺を使用。つるつるとしたのど越しと、もちもちとした食感が特徴で、濃厚なつけ汁をしっかりと絡めながらお楽しみいただけます。
らーめん風伯 「炙り白みそつけ麺」
■商品情報
・商品名：炙り白みそつけ麺
・販売価格：1,100円（税込）
・販売期間：2026年8月25日（火）から10月30日（金）まで
・販売店舗：らーめん風伯 万代店、女池店
新潟の進化系ラーメンとして「新潟Komachi」とも連動
2026年8月25日発売の「新潟Komachi」825号では、「BEYOND NIIGATA RAMEN」と題し、地元・新潟の進化系ラーメンを特集。「らーめん 風伯」の『炙り白みそつけ麺』も、カラー2ページにわたり紹介されています。誌面とあわせて、この期間限定メニューをお見逃しなく、お楽しみください。
店舗のご案内
らーめん風伯 万代店住所 新潟市中央区万代1-1-32
アクセス JR新潟駅万代口より徒歩10分
席数 テーブル4席 / カウンター8席
駐車場 無（近隣にコインパーキングあり）
営業時間 11:00～21:30（L.O. 21:00）
定休日 無（元日のみ休み）
らーめん風伯 女池店住所 新潟市中央区女池上山1丁目5-15
アクセス JR新潟駅南口より車で15分
席数 テーブル7席 / カウンター6席
駐車場 60台（共有駐車場）
営業時間 11:00～15:00（L.O. 14:30）、
17:00～21:00（L.O. 20:30）
定休日 無
▶公式サイト https://ramen-fuhaku.com/
▶Instagram https://www.instagram.com/ramen_fuhaku/
▶X https://twitter.com/ramen_fuhaku
毎月2.8.9の付く日は「風伯の日」 麺大盛り無料サービス実施中！
毎月2・8・9の付く日は「風伯の日」として、麺大盛り無料サービスを実施中！この機会に、つるつるモチモチ食感の「柿渋麺（かきしぶめん）」をお試しください。
柿渋麺とは：新潟のブランド柿「佐渡おけさ柿」の渋柿から特許技術により抽出したポリフェノールの作用で、独特のつるつるモチモチ食感を実現しました。「平打ち太麺」と「細麺」の2種類を、スープの絡み方や喉越しなどを考え、最高の味でご提供するために、メニューに応じて使い分けています。
＜会社概要＞
名称 株式会社Exceed
所在地 〒150-6236 東京都渋谷区桜丘町1-1 渋谷サクラステージSHIBUYAタワー36階
代表者 代表取締役 藤井 誠二
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