『あたりのキッチン！』第1話に登場する料理を紹介します。
10月14日（土）スタート！の土ドラは、桜田ひよりさん主演『あたりのキッチン！』。
＜桜田ひより主演のハートフル“グルメ”ドラマ『あたりのキッチン！』放送＞
本作は、自身の味覚に絶対の自信があり料理が得意なものの、コミュニケーション能力ゼロの大学3年生・辺清美（あたり・きよみ）が主人公。
「就活を前に自分を変えたい！」と定食屋さんでアルバイトを始めたことで、料理を通じて周囲の人たちと気持ちを通わせていくハートフル“グルメ”ドラマです。
清美が働く定食屋さん「阿吽」の店主・中江善次郎を渡部篤郎さんが、善次郎の一人息子で、父親に素直になれずお互いに壁を感じている高校生・中江清正を窪塚愛流さん、清美と同じ大学に通う医学生・鈴代桜を工藤美桜さんと、華やかなキャストが作品を彩ります。
ドラマのもうひとつの“主役”ともいえるのが、毎回登場するおいしそうな料理。
どこの家庭の食卓にも上る定番のメニューばかりですが、食べる人を気遣う思いが込められ、心に染み入るような逸品に仕上がっています。
そんなドラマに登場する料理のポイントを、放送に合わせて毎週紹介します！
ドラマの料理監修を担当しているのは、東京・恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘さん。笠原さんならではのアドバイスも加わった、ここでしか見られないレシピです。
第1膳 やさしい味わいの「鶏みぞれうどん」
第1話で登場するのは、温かいうどんに鶏肉と大根おろしをのせた「鶏みぞれうどん」。身体も心も温まるやさしい味わいのこの料理は、清美が「阿吽」の店主・中江善次郎と相談しながら、初めてお客さんのことを考えて作った一品です。
ポイント① 出汁へのこだわり
清美が選ぶのは、関西風の出汁。沸騰直前に昆布を引き上げ、そこに鰹節を入れたら火を止めます。鰹節メインの関東風出汁ではなく、昆布と鰹節の合わせ出汁とすることで、薄味ながらしっかりとしたうま味が感じられる関西風の出汁に。
ポイント② 鶏肉は別の鍋で調理
鶏肉を出汁で煮ます。その際、別の鍋に半量の出汁を入れて、塩とみりんで味つけし、鶏肉に火を通したら取り出します。
さらに、アクを取り除きペーパーでこせば、鶏のうま味を残しつつ脂と臭みの抜けた、すっきりとした出汁ができあがります。
レシピの詳細は、番組サイト、公式Instagramで。
笠原将弘のもうひと手間！
関西風の出汁なら、昆布は利尻産を使う人が多いですね。また、出汁のうま味を強調したかったら、あえて鰹節を入れたあとに少し煮出すのもアリだと思います。
鰹節に加えて、サバ節を使うとさらにコクが出ます。仕上げに、白ネギでなく九条ネギなど青ネギを使うとより関西風になりますね。
清美が、なぜ関西風出汁を提案したのか、鶏肉をなぜ別の鍋で調理したのかなど、謎解きを楽しめるのも、このドラマの魅力のひとつ。第1話には、ほかにも「豚の生姜焼き」や「ニラレバ炒め」なども登場します。
見ればお腹がすくドラマ、土ドラ『あたりのキッチン！』は、10月14日（土）スタート！毎週土曜23時40分より、東海テレビ・フジテレビ系で放送されます。
＜第1膳 あらすじ＞
大学3年生の辺清美（桜田ひより）は、料理が得意で調味料の配合も言い当てられる「絶対味覚」の持ち主。
しかし、極度の人見知りでコミュ力はゼロだった。就活を前に、そんな自分を変えたいとアルバイト探しを始めるがうまくいかず…。
そんなとき、ふと通りかかった定食屋さん「阿吽」から香るにおいにひかれて店内に入ると、中には少し気難しそうな店主の中江善次郎（渡部篤郎）の姿があった。
＜番組概要＞
『あたりのキッチン！』
放送日時：10月14日スタート！毎週土曜23時40分～（全11話）
原作：白乃雪 「あたりのキッチン！」（講談社アフタヌーン KC）
企画：市野直親 （東海テレビ）
脚本：
橋本夏 （『わたしのお嫁くん』『オクトー ～感情捜査官 心野朱梨～』『ゴシップ #彼女が知りたい本当の○○』ほか）
ニシオカ・ト・ニール （『賭けからはじまるサヨナラの恋』『イケメン共よ メシを喰え』ほか）
音楽：MAYUKO 眞鍋昭大
演出：
岩田和行（共同テレビ／『絶対零度～特殊犯罪潜入捜査～』『家族ゲーム』『黒鳥の湖』ほか）
菊川誠（『リカ』『純愛ディソナンス』『悪魔はそこに居る』ほか）
本間利幸（『アイゾウ』『シンデレラはオンライン中！』『左ききのエレン』ほか）
木下高男 （『ばらかもん』『警視庁いきもの係』『M 愛すべき人がいて』ほか）
プロデューサー：
遠山圭介 （東海テレビ／『三千円の使いかた』『おいハンサム!!』『その女、ジルバ』ほか）
貸川聡子（共同テレビ／『忍者に結婚は難しい』『推しの王子様』『知ってるワイフ』ほか）
制作協力： 共同テレビ
制作著作：東海テレビ
（敬称略）
公式HP：https://www.tokai-tv.com/atarinokitchen/
公式X（旧Twitter）：https://twitter.com/tokaitv_dodra
公式Instagram：https://twitter.com/tokaitv_dodra
